Drniški pršut

Drniški pršut Detalji Vrsta jela suhomesnati proizvodi Temperatura jela hladno Glavni sastojci svinjsko meso

Drniški pršut (tal. prosciutto prosušen, od lat. prae exsuctus, vulg. lat. perexsuctus vrlo isušen), izvorni drniški trajni suhomesnati proizvod, od svinjskog buta bez zdjeličnih kost koji se ubraja u hrvatske autohtone proizvode.

Priprema

Soli se s krupnom morskom soli, preša, hladno dimi i suši minimalno 12 mjeseci u ograničenom zemljopisnom području i u skladu s uvjetima proizvodnje, kontrole i označavanja proizvoda koje propisuje specifikacija.

Proizvodi se tradicionalnim postupkom proizvodnje kojeg čine obrada buta, suho soljenje, prešanje, ispiranje, dimljenje, sušenje na zraku i zrenje. Sve faze u proizvodnji pršuta obavljaju se ručno.

Povezani članci

• Pršut