Lički škripavac: razlika između inačica
Nema sažetka uređivanja |
Nema sažetka uređivanja |
||
| Redak 11: | Redak 11: | ||
== Definicija == | == Definicija == | ||
Proizvodnja Ličkog škripavca dozvoljena je samo na zemljopisnom području Like od mlijeka krava uzgojenih na tom području. Područje proizvodnje nalazi se u tri administrativne regije, i to većim dijelom u Ličko-senjskoj županiji, a manjim dijelom u Zadarskoj i Karlovačkoj županiji.<ref name=IzvPor/> | Proizvodnja Ličkog škripavca dozvoljena je samo na zemljopisnom području Like od mlijeka krava uzgojenih na tom području. Područje proizvodnje nalazi se u tri administrativne regije, i to većim dijelom u Ličko-senjskoj županiji, a manjim dijelom u Zadarskoj i Karlovačkoj županiji.<ref name=IzvPor/> | ||
Lički škripavac je meki, masni sir cilindričnog ili četvero-uglastog oblika. Po površini je mliječno-bijele boje bez kore, a na presjeku zatvoren ili s manjim brojem mehaničkih otvora nastalih zadržavanjem sirutke tijekom oblikovanja sira. Okus mu je mliječno-slatkast i umjereno slan, a konzistencija karakteristično gumasta te škripi tijekom konzumiranja. Način proizvodnje „Ličkog škripavca“ prenosio se s koljena na koljeno i očuvao do danas, a svojstvo škripavosti, po kojem je ovaj sir i dobio naziv, javlja se zbog visokog udjela mliječne masti i proteina u mlijeku, koje je posljedica specifičnog načina hranidbe krava na ovom području.<ref>[https://poljoprivreda.gov.hr/vijesti/licki-skripavac-postao-32-hrvatski-proizvod-zasticenog-naziva-u-europskoj-uniji/5063 '' „Lički škripavac“ postao 32. hrvatski proizvod zaštićenog naziva u Europskoj uniji'']. Ministarstvo poljoprivrede RH. 21. prosinca 2021. Pristupljeno 15. kolovoza 2023.<br>[https://poljoprivreda.gov.hr/uvjeti-koristenja/76 Uvjeti korištenja] ''Sadržaji s ovih stranica mogu se prenositi bez posebne dozvole uz navođenje izvora (osim u slučaju kada je izričito navedeno da je sadržaj prenesen iz drugog izvora). Dakle, ponovna upotreba je dopuštena uz uvjet da bude naveden izvor podataka.''.</ref> | |||
== Izvori, referencije i bilješke == | == Izvori, referencije i bilješke == | ||
{{izvori}} | {{izvori}} | ||
== Vanjske poveznice == | |||
*[https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/zoi-zozp-zts/dokumenti-zoi-zozp-zts/Izmijenjena_Specifikacija_Licki_skripavac.pdf Specifikacija proizvoda] | |||
{{Hrvatski proizvodi zaštićenog naziva u Europskoj uniji}} | {{Hrvatski proizvodi zaštićenog naziva u Europskoj uniji}} | ||
Inačica od 14. kolovoz 2023. u 22:23
Foto: Ministarstvo poljoprivrede RH.
Lički škripavac, hrvatski poljodjelski proizvod sa zaštićenom oznakom izvornosti.[1]
Proces zaštite naziva Lički škripavac započeo je u prosincu 2017. kada je Udruga malih sirara Ličko-senjske županije Lički škripavac podnijela Ministarstvu poljoprivrede zahtjev za zaštitu oznake zemljopisnog podrijetla.[1]
Lički škripavac dobio je europsku zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla, objavila je Europska komisija u Službenom listu Europske unije od 21. prosinca 2021.. Time je Lički škripavac upisan u registar zaštićenih oznaka izvornosti i zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla te zaštićen na području cijele EU.[1]
Lički škripavac ušao je kao 32. hrvatski poljoprivredni i prehrambeni proizvod čiji je naziv registriran u Europskoj uniji kao zaštićena oznaka izvornosti ili zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla.[1]
Definicija
Proizvodnja Ličkog škripavca dozvoljena je samo na zemljopisnom području Like od mlijeka krava uzgojenih na tom području. Područje proizvodnje nalazi se u tri administrativne regije, i to većim dijelom u Ličko-senjskoj županiji, a manjim dijelom u Zadarskoj i Karlovačkoj županiji.[1]
Lički škripavac je meki, masni sir cilindričnog ili četvero-uglastog oblika. Po površini je mliječno-bijele boje bez kore, a na presjeku zatvoren ili s manjim brojem mehaničkih otvora nastalih zadržavanjem sirutke tijekom oblikovanja sira. Okus mu je mliječno-slatkast i umjereno slan, a konzistencija karakteristično gumasta te škripi tijekom konzumiranja. Način proizvodnje „Ličkog škripavca“ prenosio se s koljena na koljeno i očuvao do danas, a svojstvo škripavosti, po kojem je ovaj sir i dobio naziv, javlja se zbog visokog udjela mliječne masti i proteina u mlijeku, koje je posljedica specifičnog načina hranidbe krava na ovom području.[2]
Izvori, referencije i bilješke
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Lički škripavac postao 32. hrvatski proizvod zaštićenog naziva u EU. Izvozni portal. 21. prosinca 2021. Pristupljeno 23. ožujka 2022.
Copyright © 2022 Izvozni portal. Uvjeti korištenja: "Sadržaji s ovih stranica mogu se prenositi bez posebne dozvole uz navođenje izvora (osim u slučaju kada je izričito navedeno da je sadržaj prenesen iz drugog izvora). Dakle, ponovna upotreba je dopuštena uz uvjet da bude naveden izvor podataka. Međutim, korisnicima se savjetuje da provjere obavijesti o autorskim pravima pojedinih dokumenata i internetskih stranica koje se održavaju u okviru internetskog mjesta gov.hr. Dopušteno je stavljati poveznicu internet stranice Ministarstva vanjskih i europskih poslova na druge stranice.". - ↑ „Lički škripavac“ postao 32. hrvatski proizvod zaštićenog naziva u Europskoj uniji. Ministarstvo poljoprivrede RH. 21. prosinca 2021. Pristupljeno 15. kolovoza 2023.
Uvjeti korištenja Sadržaji s ovih stranica mogu se prenositi bez posebne dozvole uz navođenje izvora (osim u slučaju kada je izričito navedeno da je sadržaj prenesen iz drugog izvora). Dakle, ponovna upotreba je dopuštena uz uvjet da bude naveden izvor podataka..