Bračko maslinovo ulje: razlika između inačica
Nema sažetka uređivanja |
Nema sažetka uređivanja |
||
| Redak 21: | Redak 21: | ||
[[Kategorija:Izvorno hrvatsko]] | [[Kategorija:Izvorno hrvatsko]] | ||
[[Kategorija:Gastronomija u Hrvatskoj]] | [[Kategorija:Gastronomija u Hrvatskoj]] | ||
[[Kategorija:Maslinarstvo]] | |||
Inačica od 23. ožujak 2022. u 22:07
Bračko maslinovo ulje, hrvatski poljodjelski proizvod s oznakom izvornosti.[1]
Definicija
Postupak zaštite naziva krenuo kolovoza 2018. godine, kada je Poljoprivredna zadruga Supetar podnijela Ministarstvu poljoprivrede RH zahtjev za zaštitu oznake izvornosti. Za istaknuti po čemu se bračko maslinovo ulje razlikuje od ostalih, maslinari su odlučili za sortu oblicu. Njenom ulju svojstven je niski udjel slobodnih masnih kiselina, balansirana gorčina i pikantnost te voćnost i miris po svježem plodu masline. Stoga da bi proizvod nosio oznaku bračkoga maslinovog ulja, mora u njemu biti najmanje 80% oblice, a svi proizvođači koji žele imati zaštićenu oznaku izvornosti, moraju imati i maslinik i preradu na Braču. Prerada je isključivo na centrifugalni način, tako da od berbe do prerade bude što manje vremena bez utjecaja topline ili sa što manje topline, odnosno na hladno. Pitanje tradicije uzgoja masline nije bilo problem, jer su dokumenti potvrdili da se na Braču uzgajala još od 1. st. pr. Kr., a u 16. stoljeću mletačka vlast poticala je uzgoj maslina što je znatno razvilo maslinarstvo.[2]
Dodavanje u Registar zaštićenih oznaka izvornosti Europska komisija odobrila je početkom veljače 2022. godine. Oznako smije nositi maslinovo ulje proizvedeno na otoku Braču. Čimbenici koji utječu na njegova osobita kemijska i organoleptička svojstva su geološki i klimatski uvjeti Brača, prevladavanje sorte Oblica te znanja i iskustva proizvođača na otoku Braču u uzgoju stabala maslina i preradi ploda u maslinovo ulje.[1]
Bračko maslinovo ulje je 33. po redu unosa hrvatski poljoprivredni i prehrambeni proizvod čiji je naziv registriran u EU.[2]
Izvori, referencije i bilješke
- ↑ 1,0 1,1 A.A.: REGISTAR ZOI Europska komisija odobrila uvrštavanje maslinovog ulja s Brača. Dalmatinski portal. 1. veljače 2022. Pristupljeno 23. ožujka 2022.
- ↑ 2,0 2,1 N.M.: Bračko maslinovo ulje dobilo zaštićenu oznaku izvornosti . Dalmatinski portal. 16. veljače 2022. Pristupljeno 23. ožujka 2022.