Krčki pršut
Izvor: Hrvatska internetska enciklopedija
| |||||||||||||||||
Krčki pršut (tal. prosciutto prosušen, od lat. prae exsuctus, vulg. lat. perexsuctus vrlo isušen), izvorni krčki trajni suhomesnati proizvod, od svinjskog buta bez zdjeličnih kost koji se ubraja u hrvatske autohtone proizvode.
Registracija naziva krčki pršut, 14. travnja 2015. godine, bila je prva registracija zaštićene oznake iz EU sustava kvalitete, koju je jedan od hrvatskih poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda ostvario.
Priprema
Suho se salamuri morskom soli i začinima, suši na zraku bez dimljenja te je podvrgnut procesima sušenja i zrenja u trajanju od najmanje godinu dana.[1]
Povezani članci
Izvori
- ↑ "Krčki pršut – Klaster Hrvatskog pršutaKlaster Hrvatskog pršuta" (engl.). http://hrvatskiprsut.com/?page_id=243 Pristupljeno 8. veljače 2021.