Dalmatinska pečenica: razlika između inačica
Bot: Automatski unos stranica |
m brisanje nepotrebnih znakova |
||
| Redak 1: | Redak 1: | ||
{{Infookvir hrana|ime=Dalmatinska pečenica|slika=|opis slike=|drugo_ime=|mjesto_podrijetla=|regija/država=|kreator=|vrsta=suhomesnati proizvodi|temperatura=hladno|glavni_sastojci=[[svinjetina|svinjsko meso]]|podvrste=|kalorije=|ostalo=}} | |||
'''Dalmatinska pečenica''' trajni je [[Suhomesnati proizvodi|suhomesnati proizvod]] bez [[Kost|kosti]] koji se proizvodi od oblikovanog dugog [[Leđni mišić|leđnog mišića]] svinja, postupcima [[Soljenje|soljenja]] ili [[Salamurenje|salamurenja]], hladnog [[Dimljenje|dimljenja]], sušenja i zrenja. Vanjska površina proizvoda je svijetlo do tamno smeđe boje s ili bez svijetlo žutih do svijetlo smeđih dijelova prekrivenih masnim tkivom, što je posljedica dimljenja. Blago je slankastog okusa, mek, topljiv i sočan, uz blago izraženu aromu po dimu.<ref name=":0">{{Citiranje weba|url=https://poljoprivreda.gov.hr/vijesti/dalmatinska-panceta-i-dalmatinska-pecenica-nova-dva-hrvatska-proizvoda-zasticenog-naziva-u-eu/4444|title=„Dalmatinska panceta“ i „Dalmatinska pečenica“ nova dva hrvatska proizvoda zaštićenog naziva u EU|work=https://poljoprivreda.gov.hr/|accessdate=2021-02-16}}</ref> | '''Dalmatinska pečenica''' trajni je [[Suhomesnati proizvodi|suhomesnati proizvod]] bez [[Kost|kosti]] koji se proizvodi od oblikovanog dugog [[Leđni mišić|leđnog mišića]] svinja, postupcima [[Soljenje|soljenja]] ili [[Salamurenje|salamurenja]], hladnog [[Dimljenje|dimljenja]], sušenja i zrenja. Vanjska površina proizvoda je svijetlo do tamno smeđe boje s ili bez svijetlo žutih do svijetlo smeđih dijelova prekrivenih masnim tkivom, što je posljedica dimljenja. Blago je slankastog okusa, mek, topljiv i sočan, uz blago izraženu aromu po dimu.<ref name=":0">{{Citiranje weba|url=https://poljoprivreda.gov.hr/vijesti/dalmatinska-panceta-i-dalmatinska-pecenica-nova-dva-hrvatska-proizvoda-zasticenog-naziva-u-eu/4444|title=„Dalmatinska panceta“ i „Dalmatinska pečenica“ nova dva hrvatska proizvoda zaštićenog naziva u EU|work=https://poljoprivreda.gov.hr/|accessdate=2021-02-16}}</ref> | ||
Posljednja izmjena od 13. ožujak 2022. u 13:12
| |||||||||||||||||
Dalmatinska pečenica trajni je suhomesnati proizvod bez kosti koji se proizvodi od oblikovanog dugog leđnog mišića svinja, postupcima soljenja ili salamurenja, hladnog dimljenja, sušenja i zrenja. Vanjska površina proizvoda je svijetlo do tamno smeđe boje s ili bez svijetlo žutih do svijetlo smeđih dijelova prekrivenih masnim tkivom, što je posljedica dimljenja. Blago je slankastog okusa, mek, topljiv i sočan, uz blago izraženu aromu po dimu.[1]
Zemljopisno područje proizvodnje obuhvaća grad Novalju u Ličko-senjskoj županiji, gradove Benkovac, Biograd, Nin, Obrovac, Pag i Zadar te općine Bibinje, Galovac, Jasenice, Kali, Kolan, Kukljica, Lišane Ostrovičke, Novigrad, Pakoštane, Pašman, Polača, Poličnik, Posedarje, Povljana, Preko, Privlaka, Ražanac, Sali, Stankovci, Starigrad, Sukošan, Sveti Filip i Jakov, Škabrnja, Tkon, Vir, Vrsi i Zemunik Donji u Zadarskoj županiji, područje Dubrovačko-neretvanske, Splitsko-dalmatinske i Šibensko-kninske županije.
Hrvatski je autohtoni proizvod registriran i zaštićen na zajedničkom tržištu EU, gdje je dobio oznaku izvornosti i zemljopisnog podrijetla u veljači 2021. godine.[1]
Izvori[uredi]
- ↑ 1,0 1,1 "„Dalmatinska panceta“ i „Dalmatinska pečenica“ nova dva hrvatska proizvoda zaštićenog naziva u EU". https://poljoprivreda.gov.hr/. https://poljoprivreda.gov.hr/vijesti/dalmatinska-panceta-i-dalmatinska-pecenica-nova-dva-hrvatska-proizvoda-zasticenog-naziva-u-eu/4444 Pristupljeno 16. veljača 2021.