Zastoj fermentacije (vinarstvo)
Izvor: Hrvatska internetska enciklopedija
Zastoj fermentacije je česta pogrješka koja se proizvođačima vina događa u procesu vinifikacije. Nastaje zbog izostanka uporabe selekcioniranih kvasaca ili loše pripreme kvasaca, zatim zbog niske ili visoke temperature vrenja odnosno nekontrolirane fermentacije kao i zbog nepoštivanja karence sredstava za zaštitu bilja..[1]