Desertno vino

Izvor: Hrvatska internetska enciklopedija
Inačica 205438 od 8. listopada 2021. u 09:47 koju je unio WikiSysop (razgovor | doprinosi) (Bot: Automatski unos stranica)
(razl) ←Starija inačica | vidi trenutačnu inačicu (razl) | Novija inačica→ (razl)
Skoči na:orijentacija, traži
Boca vina Madeira

Desertno vino je vrsta vina kod kog je postotak alkohola veći od 15 % [1] i ide do 22 %.

U Hrvata je najpoznatije desertno vino prošek. Najpoznatija desertna vina na svijetu su porto, Sherry[1], madeira, marsala, prošek, komandarija i vermut.

Karakteristike i način proizvodnje

Glavna karakteristika desertnih vina, pored visokog postotka alkohola je i visok postotak šećera. Ona se najčešće proizvode tako da se pri kraju vrenja vinu doda - alkohol (obično destilat vina), pa se na taj način zaustavlja daljnje vrenje[1] - rezanjem. Zbog tog su desertna vina - slatka, sa visokim postotkom šećera iz grožđa koje kvasci nisu bili u mogućnosti u potpunosti pretvoriti u alkohol, jer je to blokirano visokom koncentracijom etanola.

Konzumacija

Desertna vina se piju kao aperitiv prije jela, ili nakon jela uz kolače, pored toga koriste se i gastronomiji kao dodatak raznim kolačima i jelima.

Izvori

  1. 1,0 1,1 1,2 "Dessert Wines - Fortified Wine Production" (engl.). Musings on the Vine. http://www.musingsonthevine.com/tips_des2.shtml Pristupljeno 02. srpnja 2013. 

Vanjske poveznice