Pečurke
| Agaricus | |
|---|---|
 Pečurka - Agaricus campestris | |
| Sistematika | |
| Carstvo: | Fungi |
| Koljeno: | Basidiomycota |
| Razred: | Agaricomycetes |
| Red: | Agaricales |
| Porodica: | Amanitaceae |
| Rod: | Agaricus |
| Raznolikost | |
| Oko 300 vrsta | |
| Tipična vrsta | |
| Agaricus campestris | |
| Sinonimi | |
| Psalliota (Fr.) P.Kumm. (1871.) | |
Pečurke (lat. Agaricus) je rod gljiva iz porodica pečurki (lat. Agaricaceae), reda listićarki (lat. Agaricales). Plodište im se sastoji od klobuka, listića i stručka s vjenčićem, a otrusina je tamnosmeđa. Žive kao saprotrofi (organizmi koji se hrane mrtvom organskom tvari) u šumama, parkovima i na travnjacima. Većina je pečurki jestiva, no ima i nekoliko otrovnih vrsta. Najpoznatije su vrste plemenita pečurka ili šampinjon (lat. Agaricus bisporus), pečurka ili rudnjača (lat. Agaricus campester), šumska pečurka ili anisova pečurka (lat. Agaricus sylvicola) i otrovna pečurka ili karbolna pečurka (lat. Agaricus xanthodermus). [1] Pečurke su prilično mesnate, bijele; listići su u mladosti ružičasti, kasnije čokoladnosmeđi ili gotovo crni; otrusina je purpurnosmeđa; stručak je pun ili cjevastošupalj te nosi jednostruki ili dvostruki vjenčić; s kulinarskog stajališta ovaj rod ima izuzetnu važnost. Postoje i otrovne vrste kao na primjer otrovna pečurka (lat. Agaricus xanthoderma Gen.). Pojedine vrste imaju promjer klobuka i do 35 centimetara. [2] Pečurke su rod gljiva koji sadrži i jestive i otrovne vrste, s možda preko 300 vrsta širom svijeta. [3][4] Rod uključuje plemenitu pečurku ili šampinjon (lat. Agaricus bisporus) i rudnjača ili pečurku (lat. Agaricus campestris), glavne uzgajane gljive Zapada.
Otrovne pečurke
Podrobniji članak o temi: Popis otrovnih gljivaGljive ovog roda su uglavnom jestive, ali postoje i otrovne vrste kao na primjer otrovna pečurka (lat. Agaricus xanthoderma Gen.).
Popis otrovnih gljiva roda Agaricus
| Otrovne gljive roda Agaricus | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Znanstveni naziv | Narodni naziv | Aktivni tvar | Otrovnost | Stanište | Sličnosti | Slika | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Agaricus moelleri Wasser (1976.) |
Šarena pečurka | Fenol, kao i diazo-spojevi i hidrazin | Gastrointestalni sindrom trovanja | Raste u skupinama na vlažnim šumskim terenima i po šumskim čistinama. | Agaricus campestris | 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Agaricus xanthodermus Genevier |
Otrovna pečurka | Fenol, kao i diazo-spojevi i hidrazin | Gastrointestalni sindrom trovanja | Uz putove, rubove livada, po žbunju, u parkovima | Agaricus campestris | 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Jestive gljive roda Agaricus
Podrobniji članak o temi: Jestive gljive| Jestive gljive roda Agaricus | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Znanstveni naziv | Narodni naziv | Upotrebljivost | Kakvoća | Stanište | Sličnosti | Slika | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Agaricus abruptibulbus | Gomoljastonoga šumarica | Jestiva | Dobra je za jelo pripremljena na razne načine | Raste u malim skupinama od 2 do 3 primjerka u crnogoričnim i bjelogoričnim šumama. |
Agaricus arvensis, Amanita verna, Amanita phalloides | 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Agaricus arvensis | Lipika | Jestiva | Može se pripremati na razne načine. | Raste u malim skupinama uz okrajke crnogoričnih šuma, ali uspijeva i u listopadnim šumama te po grmlju i šumskim čistinama. | Agaricus abruptibulbus, Agaricus macrosporus, Agaricus silvicola, Agaricus xanthodermus, Amanita verna, Amanita phalloides | 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Agaricus augustus | Golema pečurka | Jestiva | Raste skupno u listopadnim i crnogoričnim šumama ljeti i u jesen. | Agaricus perrarus | 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Agaricus benesii | Benesijeva pečurka | Jestiva | Izvrsne kakvoće | Raste ljeti i u jesen u listopadnim i crnogoričnim šumama, uz živice i na šumskim čistinama, nije česta vrsta | Agaricus macrosporus | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Agaricus bisporus | Plemenita pečurka ili šampinjon | Jestiva | Odlične kvalitete; može se jesti i sirova | Raste na pašnjacima, u vrtovima, parkovima, uz putove, voli rasti na dobrom pognojenom tlu | Agaricus abruptibulbus, Agaricus macrosporus, Agaricus silvicola, Agaricus xanthodermus, Amanita verna, Amanita phalloides | 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Agaricus bitorquis | Dvoprstenasta pečurka | Jestiva | Izvrsne kakvoće | Raste od svibnja do kraja jeseni u skupinama po travnatim terenima, uz putove i u parkovima; može se pronaći između pukotina na asfaltu ili na vrlo tvrdoj zemlji. | Agaricus spissicaulis | 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Agaricus campestris | Pečurka ili rudnjača | Jestiva | Izvanredno ukusna, može se pripremati na razne načine. | Raste skupno ili pojedinačno od svibnja do kraja jeseni po livadama, pašnjacima, raznim torovima za stoku i kukuruzištima | Agaricus xanthodermus | 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Agaricus macrosporus | Kračun | Jestiv | Izvrsne kakvoće | U kasno ljeto raste u skupinama, krugovima ili linijama, a može i pojedinačno po pašnjacima, livadama i šumskim čistinama. | 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Agaricus silvaticus | Šumarica (gljiva) | Jestiva | Dobra je za jelo pripremljena na razne načine | Raste najčešće u crnogoričnim i miješanim šumama, uvijek na istom mjestu u velikim skupinama od lipnja do polovice rujna. | Amanita muscaria, Agaricus xanthodermus | 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Agaricus silvicola | Šumska pečurka | Jestiva | Izvrsne kakvoće, može se jesti i sirova | Raste ljeti i u jesen skupno po 2 do 3 primjerka u crnogoričnim i miješanim šumama. | Agaricus arvensis, Agaricus macrosporus, Amanita verna, Amanita phalloides | 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Agaricus vaporarius | Resasta pečurka | Jestiva | Raste ljeti i u jesen u skupinama na plodnom tlu, uz putove, na odbačenom humusu, parkovima i vrtovima. | 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Izvori
- ↑ pečurke, [1] "Hrvatska enciklopedija", Leksikografski zavod Miroslav Krleža, www.enciklopedija.hr, 2020., pristupljeno 30. 12. 2020
- ↑ Romano Božac: "Gljive – morfologija, sistematika, toksikologija", Školska knjiga Zagreb, Grafički zavod Hrvatske, 1993.
- ↑ Bas C. (1991). A short introduction to the ecology, taxonomy and nomenclature of the genus Agaricus, 21–24. In L.J.L.D. Van Griensven (ed.), Genetics and breeding of Agaricus. Pudoc, Wageningen, The Netherlands.
- ↑ Capelli A. (1984). Agaricus. L.: Fr. (Psalliota Fr.). Liberia editrice Bella Giovanna, Saronno, Italy
