Vitamini su esencijalni nutrijenti koje ljudsko tijelo ne može sintetizirati i mora ih uzimati putem hrane. Vitamini nastaju u biljkama uz pomoć sunca i/ili u bakterijama; u nekim slučajevima mogu nastati u ljudskom ili životinjskom organizmu.
Postoji 40-ak različitih tvari poznatih kao esencijalni nutrijenti u čovjekovoj prehrani. Od tih 40-ak 13 ih je prepoznato kao vitamini, 15 ih je prepoznato kao esencijalni minerali, minerali u tragovima ili elektroliti. Ostalih 12 su aminokiseline.
Ime, vitamin, dao je poljski biokemičar Kazimierc Funk 1912. godine. izolirajući kristalnu tvar iz riže. Vita latinski znači život, -amin znači Amin; mislilo se da vitamini pripadaju aminima, što naravno nije točno, ali je ime ostalo do dan danas.
Vitamini se dijele u dvije osnovne skupine:
- Vitamini topljivi u vodi
- Vitamini topljivi u mastima
Vitamini topljivi u vodi
U ovu skupinu spada B-kompleks i vitamin C. Ovi vitamini se vrlo lako apsorbiraju direktno kroz gastrointestinalni trakt u krv. Kada se apsorbiraju, cirkuliraju kroz tijelo i spremni su za potrebe organizma. Većina vitamina topljivih u vodi nije pohranjena u tijelu u većim količinama kroz duži period. Kad koncentracija pređe određenu količinu, tijelo ih izbacuje van preko urina. U tim trenucima urin je bijele boje, za razliku od normalne žute boje urina.
- Vitamin B1 (Tiamin)
- Vitamin B2 (Riboflavin) - vitamin G
- Vitamin B3 (Niacin) - vitamin P
- Vitamin B5 (Pantotenska kiselina)
- Vitamin B6 (Piridoksin)
- Vitamin B7 (Biotin) - vitamin H
- Vitamin B9 (Folna kiselina) - vitamin M
- Vitamin B12 (Kobalamin)
- Vitamin B15
- Vitamin B17 (laetril)
- Vitamin C (Askorbinska kiselina)
Vitamini topljivi u mastima
Ovi vitamini potrebuju dodatne tvari, emulgatore, kako bi se mogli pretvoriti u kemijski spoj koji se sad može apsorbirati u krv. Kada je apsorbiran, vitamin topljiv u mastima putuje do mjesta u tijelu gdje se posprema za potrebe organizma. Kada organizam treba vitamine, oni se putem specijalnih proteina nosača dovode do tog mjesta.
Vitamini antioksidansi
Stanični metabolizam za proizvodnju energije neophodno treba kisik. U njegovom nedostatku javljaju se tzv. slobodni radikali. Za normalno funkcioniranje organizma slobodne radikale je potrebno kontinuirano neutralizirati. U tu svrhu služe antioksidansi:
- vitamin A (beta-karoten)
- vitamin C (djeluje zajedno s vitaminom E)
- vitamin D (sintetizira se pomoću sunčeve svjetlosti)
- vitamin K (ima ulogu u mehanizmu zgrušavanja)
Vitamin T i U
Ovi vitamini nisu pravi vitamini jer su ih izmislili marketinški stručnjaci.
Otkrića novih vitamina
Poveznice
Vanjske poveznice
- PREUSMJERI Predložak:Srp oznaka Vitaminologija
| |||||