Dani hrvatskog pršuta
Dani hrvatskog pršuta je hrvatska gastronomska manifestacija. Natjecateljskog je karaktera. Održava se od 2015. godine. Na njoj se promiče isključivo certificirane pršute, odnosno samo one koji su zaštićeni na razini Europske unije (travnja 2022. to su krčki, drniški i dalmatinski s oznakom zaštićenog zemljopisnog podrijekla, a istarski s oznakom zaštićenog izvornog podrijetla). Proizvođači certificiranog, odnosno zaštićenog, pršuta uoči manifestacije šalju svoje najbolje uzorke na ocjenjivanje. Sudjeluje po dvadesetak najpoznatijih proizvođača zaštićenog hrvatskog pršuta od Istre do juga Dalmacije, od velikih tvrdaka do malih obiteljskih pršutana. Budući da je manifestacija natjecateljska, proglašava se prvak manifestacije. Održava se jednom godišnje, traje dva dana i svake je godine drugi grad domaćin. Prva je održana u Splitu. Prvi dan manifestacije zadržan je za radionice i okrugle stolove namijenjene isključivo proizvođačima i njihovim uzvanicima. Dane hrvatskog pršuta organizira klaster Hrvatski pršut. [1] Nagrade su u dvjema kategorijama. Degustacija pršuta svih izlagača traje cijelo vrijeme u sklopu manifestacije. Na manifestaciji se na jednom mjestu nalaze svi relevantni stručnjaci za ovu granu prehrambene industrije, od proizvođača, trgovaca, ugostitelja pa do visokih službenika iz odgovarajućih ustanova.[2]
Cilj projekta je "promoviranje tradicionalnog gastronomskog proizvoda pršuta, kao i očuvanje njegove izvornosti i autohtonosti, odnosno očuvanje gastronomske baštine jadranskih regija. S gospodarskog pogleda stručni skup potiče razmjenu znanja kroz radionice i okrugle stolove između ključnih subjekata prehrambene industrije te se ujedno fokusira na poticanje gospodarske suradnje između svinjogojske proizvodnje, klaoničke industrije i pršutarske proizvodnje kao i drugih grana prehrambene industrije. B2B (business to business) manifestacija je edukativnog, stručnog, ali i izložbenog karaktera, u kojoj sudjeluju članovi klastera kao glavni izlagači."[2]
Radionice, okrugli stolovi i stručni skupovi održavaju se radi obrazovanja proizvođača, potrošača, ugostitelja, trgovaca te relevantnih subjekata iz odgovarajućih ustanova o temama u svezi sa proizvodnjom, deklariranjem, certifikacijom, financiranjem iz europskih fondova i slično. [2]
Izvori, referencije i bilješke
- ↑ D.D.: ODUŠEVLJENJE NA VRHUNCU Split je domaćin osmih dana hrvatskog pršuta . Dalmacija danas. 14. travnja 2022. Pristupljeno 14. travnja 2022.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Dani hrvatskog pršuta 2022. - stručni skup . Klaster Hrvatski pršut. Nedatirano. Pristupljeno 14. travnja 2022.