Voćni mošt je tekući proizvod, proizveden odgovarajućim postupcima tiještenja i ocjeđivanja voćnog masulja. Pri proizvodnji voćnog vina, pojačavanje volumnih udjela alkohola (volumne alkoholne jakosti) može se napraviti povećanjem udjela alkohola i u voćnom moštu. Fermentacijom voćnog mošta dobivamo voćni mošt u fermentaciji. Tretiramo li voćni mošt dopuštenim sredstvima i postupcima (konzerviranje, hlađenje, filtracija i dr.) koji sprječavaju početak alkoholne fermentacije, dobivamo voćni sok. Ostatak dobiven nakon bistrenja i taloženja voćnog mošta, kao i ostatak dobiven filtriranjem i centrifugiranjem voćnog mošta, također se smatra talogom voćnog vina.[1]
Izvori
- ↑ Narodne novine Pravilnik o voćnim vinima, NN 73/2006., Donositelj: Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodnog gospodarstva Republike Hrvatske (pristupljeno 19. prosinca 2016.)