Teletina je meso teladi od 3 tjedna do 6 mjeseci.
Većina teladi od kojih se dobiva teletina su mesnih pasmina, dakle, nisu namijenjeni proizvodnji mlijeka. Meso najbolje kvalitete dolazi od teladi starih 4-8 tjedana, koji su se hranili uglavnom mlijekom. Neke velike farme hrane telad hranom s malo željeza čime se dobiva optički privlačna, blijeda boja mesa.
Teletina pripada u crveno meso. Ima svijetlo ružičastu ili ružičastu, sjajnu boju i prepoznatljiv, blago kiselkast miris. Najbolji komadi mesa gotovo su bez masti.
Teletina se priprema na različite načine: kao pržena, kuhana, na roštilju, punjena, kao gulaš.
Začini za teletinu su: bosiljak, mažuran, papar, korijandar, lovorov list, crveni luk, češnjak i dr. Gotova jela mogu biti začinjena s peršinom ili vlascem.
Energetska vrijednost 100 g sirovog mesa buta teletine iznosi 117 kcal / 490 kJ. Od toga je 21% proteina, a 3% masti. Od minerala izvrstan je izvor cinka (2,3 mg što čini 23% RDA), fosfora (208 mg što čini 26% RDA), a dobar izvor selena (9 mg što čini 16% RDA) i bakra (0,11 mg što čini 11% RDA).[1]
Dijelovi telećeg mesa
Izvori
- ↑ http://www.coolinarika.com/namirnica/teletina/ Preuzeto 5. ožujka 2015.
Galerija
Teletina
| |||||||||||
|
|
| |||||||||