Sjetveni korijandar

Izvor: Hrvatska internetska enciklopedija
(Preusmjereno s Coriandrum sativum)
Skoči na:orijentacija, traži
Sjetveni korijandar
Coriandrum sativum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-193.jpg
Sistematika
Carstvo: Plantae
Divizija: Magnoliophyta
Razred: Magnoliopsida
Red: Apiales
Porodica: Apiaceae
Potporodica: Apioideae
Tribus: Coriandreae
Rod: Coriandrum
Vrsta: C. sativum
Dvojno ime
Coriandrum sativums
L.

Sjetveni korijandar (lat. Coriandrum sativum), od grčkog coris -stjenica i amon - anis, je jednogodišnja biljka iz porodice apiaceae.

Rasprostranjenost

Porijeklom je iz Azije.

Karakteristike

Biljka je visoka između 30 i 90 cm. U upotrebi su listovi i plodovi, koji imaju različitu aromu, te se nadopunjuju. Listovi podsjećaju na listove peršina.

Kemijski sastav

Korijandar sadrži eterična ulja, proteine, šećer, vitamin C i dijelom organske kiseline. Eterično se ulje dobiva destilacijom iz sjemena i čine ga 70% monoterpenoli, 10% monoterpeni, ketoni, esteri i kumarin.

Vrijeme cvatnje

Sitni bijeli ili bjeloružičasti cvjetovi javljaju se od lipnja do srpnja.

Skupljanje

Posve zrele sjemenke skupljati početkom jeseni kada posmeđe jer nezrele imaju neugodan miris i nakon sušenja.

Ljekovito djelovanje

Pospješuje probavu, ublažava grčeve želuca i crijeva, sprječava nadutost te pomaže kod kašlja prehlade i bronhitisa.

Upotreba

U europskoj kuhinji uglavnom se upotrebljava sjeme, dok su u južnoameričkoj i azijskoj kuhinji bitni listovi, koji se pripremaju kao zelje. Svježi listovi imaju snažnu aromu mošusa i limuna. Ukusom su jako gorki i koriste se za garniranje jela i kao dodatak umacima, salatama i siru.

Svježe mljeveni plodovi dodatak su pecivu, jelima od kupusa, mahunastom povrću i tikvi. Zreli osušeni plodovi daju aromatični ukus i upotrebljavaju se u pripremi mnogih jela, posebno pečenih, a jedan je od sastojaka curry praška i začina za medenjake. Upotrebljava se i za dopunjavanje piva, likera, kompota, marinada i kolača.

Eterično ulje korijandera upotrebljava se u proizvodnji parfema. Ima i ljekovita svojstva te budi apetit, poboljšava probavu i ublažava grčeve i želučane tegobe. Korijander je u današnje vrijeme poznat po tome što potpomaže izlučivanje u živcima i stanicama nagomilanu živu i otrove.

Sinonimi

  • Bifora loureiroi Kostel.
  • Coriandropsis syriaca H.Wolff
  • Coriandrum globosum Salisb.
  • Coriandrum majus Gouan
  • Coriandrum sativum var. afghanicum Stolet.
  • Coriandrum sativum var. africanum Stolet.
  • Coriandrum sativum var. anatolicum Stolet.
  • Coriandrum sativum var. arabicum Stolet.
  • Coriandrum sativum subsp. asiaticum Stolet.
  • Coriandrum sativum var. asiaticum Stolet.
  • Coriandrum sativum subsp. indicum Stolet.
  • Coriandrum sativum var. indicum Stolet.
  • Coriandrum sativum var. microcarpum DC.
  • Coriandrum sativum var. pygmaeum Stolet.
  • Coriandrum sativum subsp. vavilovii Stolet.
  • Coriandrum sativum var. vavilovii Stolet.
  • Selinum coriandrum Krause

Vanjske poveznice

Commons-logo.svgU Wikimedijinu spremniku nalazi se članak na temu: Korijander
Wikispecies-logo.svgWikivrste imaju podatke o: Korijander