Gatačko govedo je vrsta domaće goveđe pasmine u Hercegovini. U prošlosti to je u Hercegovini bila pasmina najrasprostranjenija goveđa pasmina uz bušu.[1]
Nastalo je u okolici Gacka križanjem viptalca s domaćom bosanskom bušom.[1] Prvo su krave križane s viptalskim i montaflonskim bikovima, a poslije s oberintalskim bikovima.[2]
Gornja Hercegovina sa središtem u Gacku je glavno područje uzgoja gatačkog goveda. Pasminski sastav goveda oko većih gradova bio je šarolik zbog izmuznog gospodarstva.[1] Na području Gacka, Nevesinja, Bileće, Berkovića i Kalinovika danas se uzgaja oko 8500 grla ove pasmine.[2]
Prosječna godišnja muznost gatačkog goveda dosta se povećala. 1950-ih bila je oko 900 kg, a u boljim uzgojnim prilikama nekih državnih dobara muznost krava znatno je veća te je dosezala 1200 kg,[1] dok je danas 3.600 kg na farmi, a u privatnom uzgoju je grla s više od 4.500 kg mlijeka.[2] Masnoća kravljeg mlijeka u BiH 1950-ih je bila oko 4%. Pojedina grla znatno su iznad prosjeka.[1] Mlijeko ovih krava danas ima sa 3,9% masti i 3,4 bjelančevina.[2]
Gatačko govedo karakteristične je sive boje. Prosječan proizvodni vijek je 7-8 godina. Krave su mase od 470 do 500 kg, visine grebena 125 cm i duljine trupa oko 150 cm. Prirast je od od 0.9 kg kod ženskih do preko 1,2 kod muških jedinki. Težina novooteljene teladi je u prosjeku oko 34 kg.[2]
Gatački skorup ili kajmak je jedan od najpoznatijih proizvoda od mlijeka ovih krava.[2]
Izvori
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, br. 7 i 8 Nikola Zdanovski: Mliječni proizvodi u NR Bosni i Hercegovini, str. 179-180, srpanj 1956. (pristupljeno 28. lipnja 2017.)
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 Agroklub.ba Gatačko govedo (pristupljeno 28. lipnja 2017.)