Kuglaste bjelančevine (globularni proteini)[1] su jedna od triju vrsta bjelančevina, uz vlaknaste i membranske bjelančevine.
Složene su građe, topljive su u vodi i osjetljive na temperaturne promjene. U njih ubrajamo enzime, antitijela, bjelanjak jajeta, hemoglobin, albumin (bjelančevine krvne plazme).[2]
Globularne bjelančevine su kuglaste ("kao globus"), ponešto se tope u vodi s kojom stvaraju koloide, za razliku od vlaknastih ili membranskih bjelančevina.
Izraz globin može se koristiti za preciznije označavanje bjelančevina koje sadrže globinsku strukturu.[3]
Globularne bjelančevine denaturiraju znatno lakše nego vlaknaste bjelančevine.
Izvori
- ↑ "Biološki važni spojevi Aminokiseline i bjelančevine". Artmedia - Edukativni sadržaji za djecu predškolskog i školskog uzrasta. http://www.artrea.com.hr/skola/8Aminokiseline.pdf Pristupljeno 17. veljače 2015.
- ↑ "Aminokiseline i bjelančevine". Eduvizija. http://www.eduvizija.hr/portal/lekcija/8-razred-kemija-aminokiseline-i-bjelancevine Pristupljeno 17. veljače 2015.
- ↑ [https://www.nlm.nih.gov/cgi/mesh/2011/MB_cgi?mode=&term=Globins