Aframomum melegueta
Izvor: Hrvatska internetska enciklopedija
| Aframomum melegueta | |
|---|---|
 A. melegueta | |
| Sistematika | |
| Carstvo: | Plantae |
| Divizija: | Tracheophyta |
| Razred: | Liliopsida |
| Red: | Zingiberales |
| Porodica: | Zingiberaceae |
| Rod: | Aframomum |
| Vrsta: | A. melegueta |
| Dvojno ime | |
| Aframomum melegueta | |
Aframomum melegueta, vrsta jednosupnica iz porodice đumbirovki. Raširena je po zapadnoj Africi, a trgovci robljem unesli su je i u Ameriku.
Sjemenke, poznate kao gvinejski papar, melegueta papar i krokodilski papar koriste se kao začin i aroma u širokom izboru hrane i pića, uključujući kruh, vino, srdele, sladoled, slatkiše i bezalkoholna pića. U sjemenkama se nalazi i aktivni sastojak paradol, koji ima antioksidacijske i antitumorske učinke. [1]
Zrna melegueta papra imaju oštar, ljut i papreni okus. [2]
Izvori
- ↑ Useful Tropical Plants pristupljeno 18. kolovoza 2018
- ↑ Harissa pristupljeno 18. kolovoza 2018
sjemenke
sjemenke
