More actions
Bot: Automatski unos stranica |
m bnz |
||
| Redak 1: | Redak 1: | ||
{{Infookvir hrana | |||
| ime = Pretepeni grah | | ime = Pretepeni grah | ||
| slika = [[Datoteka:Pretepeni grah (Croatia).jpg|280px]] | | slika = [[Datoteka:Pretepeni grah (Croatia).jpg|280px]] | ||
Posljednja izmjena od 11. travanj 2022. u 23:28
| ||||||||||||||||||||||||||||||||
.jpg)
Pretepeni grah, vrsta tradicionalne guste juhe iz međimurske kuhinje, sastavnog dijela nacionalne hrvatske kuhinje. U narodu se još naziva bijeli grah ili grah s mlijekom. To tekuće jelo izvorne recepture priprema se od graha, kao glavnog sastojka, te ostalih sastojaka i dodataka: brašna, kiselog mlijeka, kiselog vrhnja, soli, vode ili jušnog temeljca, octa, ulja, češnjaka, vegete, “lorbeka“ (lovora), bibera te drugih začina prema želji i ukusu. Grah može biti sorte črešnjevec (trešnjevac), mahunar, bijeli, crveni ili dr.
Priprema
Priprema jela započinje dan ranije, kada se grah stavlja u posudu (zdjelu) s vodom (plastičnu, staklenu ili metalnu), gdje ostaje najmanje nekoliko sati, da ne bude pretvrd za kuhanje. Nakon što se voda drugi dan promijeni, grah se kuha u loncu ili ranjgli dok ne omekša. Potom se dodaje tzv. „pretep“, mješavina kiselog vrhnja, brašna i malo mlijeka, pri čemu se brašno umuti u vrhnje i/ili mlijeko. Dodaju se i ostali sastojci te se još malo sve skupa kuha, dok ne postigne odgovarajuću gustoću. Svi sastojci koji se dodaju grahu, osim lorbeka, prije stavljanja u lonac se usitnjavaju. Ukoliko je jelo pregusto, može se prema želji razrijediti s vodom i još provrijeti neko vrijeme (oko 10 - 15 minuta). Poslužuje se vruće u odgovarajućoj zdjeli. Jede se s kruhom, a prema ukusu i s nasjeckanim lukom ili drugim namirnicama.
Vidi još
Literatura
- Antun Tišlarić: Međimurska kuharica, Nakladnik: TIZ „Zrinski“ Čakovec, Čakovec 1991.