More actions
m Bot: Automatska zamjena teksta (-{{cite web +{{Citiranje weba) |
m brisanje nepotrebnih znakova |
||
| Redak 1: | Redak 1: | ||
[[Datoteka:Protein Denaturation.png|minijatura|Denaturacija bjelančevina na primjeru kuhanog jajeta i vizualna analogija sa spajalicama za papir.]] | |||
'''Denaturacija''' je proces u kojem je [[bjelančevina]]ma poremećena [[kvaternarna proteinska struktura|kvaternarna]], [[tercijarna proteinska struktura|tercijarna]] i [[sekundarna proteinska struktura]] koja postoji u njihovom [[prirodno stanje|prirodnom stanju]]. Gubitak se postiže vanjskim utjecajem, poput utjecaja snažne [[kiselina|kiseline]] ili [[lužina|lužine]], koncentrirane neorganske soli, organskog [[otapalo|otapala]] (kao što je [[alkohol]] ili [[kloroform]]), [[radijacija]] ili [[toplina|vrućina]].<ref>{{Citiranje knjige|title=Mosby's Medical Dictionary|url=http://medical-dictionary.thefreedictionary.com/Denaturation+%28biochemistry%29|accessdate=September 2013|edition=8th |year=2009|publisher=[[Elsevier]]}}</ref> Ako se bjelančevine u živoj stanici denaturira, ishod je poremećaj stanične aktivnosti i moguća smrt stanice. Denaturirane bjelančevine mogu pokazati različite osobine, od [[konformacijska promjena bjelančevina|konformacijske promjene]] do gubitka topljivosti i [[bjelančevinska agregacija|proteinske agregacije]]. | '''Denaturacija''' je proces u kojem je [[bjelančevina]]ma poremećena [[kvaternarna proteinska struktura|kvaternarna]], [[tercijarna proteinska struktura|tercijarna]] i [[sekundarna proteinska struktura]] koja postoji u njihovom [[prirodno stanje|prirodnom stanju]]. Gubitak se postiže vanjskim utjecajem, poput utjecaja snažne [[kiselina|kiseline]] ili [[lužina|lužine]], koncentrirane neorganske soli, organskog [[otapalo|otapala]] (kao što je [[alkohol]] ili [[kloroform]]), [[radijacija]] ili [[toplina|vrućina]].<ref>{{Citiranje knjige|title=Mosby's Medical Dictionary|url=http://medical-dictionary.thefreedictionary.com/Denaturation+%28biochemistry%29|accessdate=September 2013|edition=8th |year=2009|publisher=[[Elsevier]]}}</ref> Ako se bjelančevine u živoj stanici denaturira, ishod je poremećaj stanične aktivnosti i moguća smrt stanice. Denaturirane bjelančevine mogu pokazati različite osobine, od [[konformacijska promjena bjelančevina|konformacijske promjene]] do gubitka topljivosti i [[bjelančevinska agregacija|proteinske agregacije]]. | ||
Posljednja izmjena od 13. ožujak 2022. u 23:29
Denaturacija je proces u kojem je bjelančevinama poremećena kvaternarna, tercijarna i sekundarna proteinska struktura koja postoji u njihovom prirodnom stanju. Gubitak se postiže vanjskim utjecajem, poput utjecaja snažne kiseline ili lužine, koncentrirane neorganske soli, organskog otapala (kao što je alkohol ili kloroform), radijacija ili vrućina.[1] Ako se bjelančevine u živoj stanici denaturira, ishod je poremećaj stanične aktivnosti i moguća smrt stanice. Denaturirane bjelančevine mogu pokazati različite osobine, od konformacijske promjene do gubitka topljivosti i proteinske agregacije.
Bjelančevinama je slijed aminokiselina u lancu točno određen, kao i prostorni oblik. On im je vrlo bitan za njihovu biološku aktivnost. Naruši li se prostorni oblik i struktura, bjelančevine više ne mogu obavljati svoju funkciju koju su dotad imale i kažemo da je došlo do denaturacije bjelančevina.[2]
Kuglaste bjelančevine denaturiraju znatno lakše nego vlaknaste bjelančevine.
Primjer iz svakodnevnog života je kuhanje hrane. Kuhana jaja postaju tvrda, a meso se stvrdne.
Ova denaturacija nije isti proces koji se primjenjuje kod proizvodnje denaturiranog alkohola.
Izvori
- ↑ Mosby's Medical Dictionary (8th ed.). Elsevier. 2009. http://medical-dictionary.thefreedictionary.com/Denaturation+%28biochemistry%29 Pristupljeno rujan 2013
- ↑ "Aminokiseline i bjelančevine". Eduvizija. http://www.eduvizija.hr/portal/lekcija/8-razred-kemija-aminokiseline-i-bjelancevine Pristupljeno 17. veljače 2015.