Ječam ozimac

{{Taksokvir | boja = lightgreen | naziv = Ječam ozimac | slika = Illustration Hordeum vulgare1.jpg | slika_širina = 240px | slika_opis = Hordeum vulgare | regnum = Plantae | divisio = Magnoliophyta | classis = Liliopsida | ordo = Poales | familia = Poaceae | tribus = Triticeae | subtribus = Hordeinae | genus = Hordeum | species = H. vulgare | dvoimeno = Hordeum vulgare | dvoimeno_autorstvo = L.

Datoteka:Wintergerste-2008.jpg

Ozimi ječam

Ječam ozimac (obični ječam, jačmen, ozimac, lat. Hordeum vulgare) je jednogodišnja biljka iz porodice trava (Graminae/Poaceae). Jednogodišnja je zeljasta biljka visoka do jedan metar, koja raste po poljima na kojima se sadi. Upotrebljava se u prehrani, kao krmivo i u pivarstvu. Također je ljekovita.

Povijest i rasprostranjenost

Ječam se smatra jednom od najstarijih žitarica u Europi. Sijao se još u kameno doba, kultivirao u starom Egiptu, Mezopotamiji i području europskih sojenica. Sumerani su uz uobičajenu primjenu u kuhinji, tu žitaricu koristili kao mjeru i novac, a Vedski tekstovi spominju ječam i rižu kao dva besmrtna nebeska sina. U Babilonu se od njega pravila kaša i pivo, a u Starom vijeku je prženi ječam bio važna živežna namirnica. Zdrava je i jeftina zamjena za kavu, a ječmeni slad je odlična zamjena za šećer.

Ječam je žitarica koja uspijeva u hladnijim krajevima. Koristi se za proizvodnju kruha, slada, piva, viskija, kavovina, stočne hrane i dr. i zauzima četvrto mjesto u proizvodnji žitarica.

H. vulgare se dijeli na pet konvarijeteta:

1. dvoredni ječam (Hordeum vulgare convar. distichum), koji najčešće služi za proizvodnju piva;
2. višeredni ječam (Hordeum vulgare convar. hexastihum)
3. prijelazni ječam (Hordeum vulgare convar. intermedium)
4. nepotpuni ječam (Hordeum vulgare convar. deficiens)
5. labilni ječam (Hordeum vulgare convar. labile)

Ljekovito djelovanje

U 100 g ječma nalazi se 354 kalorije, obiluje nezasićenim masnim kiselinama (koje smanjuju razine kolesterola u krvi). Sadrži dosta vitamina A, vitamina D, vitamina E, veće količine Vitamina B12 (koji je inače rijedak u biljkama), pantotenske kiseline, a od minerala sadrži kalij, magnezij, cink, željezo, fosfor, kobalt, fluor i jod. Lako je probavljiv i sadrži mnogo topivih vlakana, koja pomažu u zaštiti od raka prostate i dojke.

• H. vulgare
  H. vulgare
• H. vulgare subsp. vulgare
  H. vulgare subsp. vulgare
• H. vulgare
  H. vulgare
• H. vulgare subsp. distichum
  H. vulgare subsp. distichum
• H. vulgare subsp. hexastichum
  H. vulgare subsp. hexastichum
• H. vulgare subsp. vulgare
  H. vulgare subsp. vulgare

Sinonimi

Postoje brojni sinonimi među kojima:

• Hordeum sativum Jess.
• Hordeum sativum Pers.

Vanjske poveznice

• AgroKlub: Ječam