Vrtni grah
Izvor: Hrvatska internetska enciklopedija
| Vrtni grah | |
|---|---|
 Mahune graha | |
| Sistematika | |
| Carstvo: | Plantae |
| Divizija: | Magnoliophyta |
| Razred: | Magnoliopsida |
| Red: | Fabales |
| Porodica: | Fabaceae |
| Potporodica: | Faboideae |
| Rod: | Phaseolus |
| Vrsta: | P. vulgaris |
| Dvojno ime | |
| Phaseolus vulgaris L. | |
Vrtni grah (obični grah, grah mahunar, lat. Phaseolus vulgaris), vrsta u rodu graha (Phaseolus), uzgaja se kao povrtna kultura, u manjim količinama. Postoje sorte graha u mahunama koje daju samo dobre mahune za jelo i druge, posebne sorte od kojih se dobivaju suha zrna graha. U prodaju se mogu naći svježe mahune, sterilizirane mahune pakirane u limenke i smrznute mahune (konzervirane).
Opis
Mahune mogu biti (raznih sorti) po obliku: plosnate, uže i šire, valjkaste, srpaste, po dužini: kratke i duge, po boji: tamnije i svijetlije zelene boje, zelene sa ljubičastim mrljama, svijetložute itd.
Primjena u kulinarstvu
Kvalitetna mahuna mora biti sočna, krhka i ugodna mirisa. Za pripremanje jela pogodne su mlade mahune, bez niti.