Ljetni vrganj (latinski Boletus edulis) je gljiva koja raste u šumama Europe u kasnom ljetu i jeseni. Raste u bjelogoričnim i crnogoričnim šumama. U Hrvatskoj raste u šumama do nadmorske visine od oko 1200 m.
Opis
Ljetni vrganj, pravi vrganj, hrženjak ili jurček, kako još u narodu nazivaju ovu vrstu, je jestiva i vrlo cijenjena gljiva. Klobuk je 7-30 cm širok. Bjelkastosmeđe je boje, koja se razlikuje od staništa do staništa. Prema središtu je tamniji. U mladosti je polukrugast, zatim je raširen. Ponekada je ulegnut. Cjevčice su prvo bijele pa žute, a na kraju zelenkaste. Lako se odvajaju od klobuka. Stručak je 8–25 cm visok i do 7 cm debeo - dosta velik u odnosu na klobuk. Kako stari, postaje smeđ.
Spore su vretenaste i maslinastosmeđe boje. Veličina je 12-16 x 4-5 µm
Meso i cjevčice sa kalijevom lužinom posmeđe, a kožica klobuka potamni.
Ne postoji opasnost od zamjene sa otrovnim gljivama. Postoje mnoge varijacije ove vrste, uslijed čega dolazi do zabune. Međutim, sve su varijacije jestive.
Sastav u postotcima
| Dio gljive
|
Svježa gljiva
|
Suha tvar
|
| voda |
suha tvar |
bjelančevine |
masti |
manitol |
šećer |
Vlakna |
Екstraktivne tvari |
pepeo
|
| stručak
|
87,02 |
12,98 |
30,73 |
4,41 |
12,71 |
0,98 |
40,41 |
4,09 |
6,67
|
| Klobuk
|
86,17 |
13,83 |
43,90 |
6,20 |
14,14 |
1,87 |
22,54 |
3,25 |
8,10
|
| vršni dio klobuka
|
87,66 |
12,34 |
39,91 |
5,82 |
7,14 |
1,71 |
30,92 |
5,21 |
9,29
|
| cjevčice
|
88,17 |
11,83 |
48,74 |
7,97 |
10,16 |
2,01 |
19,41 |
3,26 |
8.45
|
[1]
Osim gore navedenih tvari sadrži i vitamin D 2(0,42 % na ukupnu suhu tvar),PP (700 mg na 1 kg suhe tvari),B 1 4,42 (mg/kg suhe tvari),B 2 0,078 i C 13,06 (u %,sviježa gljiva,sadržaj vode 89,51 %).[2]
Galerija
Bibliografija
Vanjske poveznice
Izvori
- ↑ Фотинюк, Фелікс Іванович. Гриби. — Львів : Книжково-журнальне видавництво, 1961.,str.31
- ↑ Vasiljkov,B.P. Belji grib,Moskva 1966.,str. 106
.jpg)
