Tartufi

Tuber
	Mikološke karakteristike
	trbušast himenij
	himenijski dodatak nije prikladan
	nedostaje stručak
	otisak spora je crnkastosmeđ ili smeđ
	ekologija je mikorizalna
	jestivost: odlična

Tartufi
Sistematika
Domena:	Eukaryota;
Carstvo:	Fungi;
Koljeno:	Ascomycota;
Razred:	Ascomycetes;
Podrazred:	Pezizomycetidae;
Red:	Pezizales;
Porodica:	Tuberaceae;
Rod:	Tuber;
Vrsta
	vidi tekst

Tartufi (rjeđe gomoljače^[1],^[2]; Tuber) su rod gljiva iz porodice Tuberaceae. To su gospodarski iznimno važne gljive. Svoja plodišta najčešće razvijaju od 5 do 30 cm ispod zemlje. Izgledom podsjećaju na krumpir te imaju vrlo snažan i specifičan miris. Uglavnom narastu od veličine trešnje do veličine jabuke.

Tartufi kroz povijest

Prvu knjigu o tartufima napisao je Alfonso Ciccarelli. Francuski botaničar Joseph Pitton de Tournefort prvi ih je podrobnije promatrao i opisivao početkom 18. stoljeća. Stotinjak godina poslije tartufe su počeli znanstveno istraživati u Italiji (Carlo Vittadinin), te nešto kasnije u Francuskoj (braća Louis-René i Charles Tulsane. Na meniju Bečkog kongresa prvi put su se službeno našli 1815. godine.

Tartufi danas

Tartufi su vrlo cijenjene vrste podzemnih gljiva. Najpoznatije nalazište tartufa u Hrvatskoj je dolina rijeke Mirne. U gastronomskom svijetu su poznati bijeli tartufi iz Albe, Pijemont, Italija. U Europi se zadnjih godina pojavljuju kineski tartufi koji su znatno jeftiniji (i do 20 puta!), a može ih se raspoznati samo laboratorijskom analizom. Cijena bijelog tartufa može doseći do 9000 eura za kilogram, dok je cijena crnog zimskog tartufa i ljetnog tartufa znatno niža, reda nekoliko stotina eura za kilogram. Veliki primjerci bijelog tartufa pak na aukcijama mogu doseći i cijenu od 100 000 ali i više eura, načešći kupci su iz Kine i Japana. Aukcijska kuća Sotheby's je 2010. kupcu iz Makaoa prodala tartuf težine 1,3 kg za 417 000 dolara (tada oko 338 000 eura).^[3]

Tartuf se ponekad dodaje maslinovom ulju kao aromatski dodatak..

Vrste

Tuber P. Micheli ex F.H. Wigg.

Tuber anniae W. Colgan & Trappe 1997
Tuber argenteum Gilkey 1916
Tuber argentinum Speg. 1887
Tuber bellisporum Bonito & Trappe 2010
Tuber bernardinii Gori 2003
Tuber besseyi Gilkey 1939
Tuber beyerlei Trappe, Bonito & Guevara 2012
Tuber bisporum Gilkey 1925
Tuber bituminatum Berk. & Broome 1851
Tuber bonnetii Roum. 1882
Tuber borchii Vittad. 1831
Tuber brumale Vittad. 1831
Tuber canaliculatum Gilkey 1920
Tuber castellanoi Bonito & Trappe 2010
Tuber castilloi Guevara, Bonito & Trappe 2012
Tuber cistophilum P. Alvarado, G. Moreno, Manjón, Gelpi & J. Muñoz 2012
Tuber clarei Gilkey 1963
Tuber decipiens Bozac, Širic & Kos 2012
Tuber donnagotto Bozac, Širic & Kos 2012
Tuber dryophilum Tul. & C. Tul. 1845
Tuber excavatum Vittad. 1831
Tuber ferrugineum Vittad. 1831
Tuber foetidum Vittad. 1831
Tuber furfuraceum H.T. Hu & Y.I. Wang 2005
Tuber gardneri Gilkey 1916
Tuber gennadii (Chatin) Pat. 1903
Tuber giganteum Gilkey 1925
Tuber guzmanii Trappe & Cázares 2006
Tuber harknessii Gilkey 1954
Tuber himalayense B.C. Zhang & Minter 1988
Tuber hiromichii (S. Imai) Trappe 1979
Tuber huidongense (S. Imai) Trappe 1979
Tuber huizeanum L. Fan & Yong Li 2013
Tuber intermedium Bucholtz 1901
Tuber irradians Gilkey 1916
Tuber lacunosum Mattir. 1900
Tuber latisporum Juan Chen & P.G. Liu 2007
Tuber lauryi Trappe, Bonito & Guevara 2012
Tuber levissimum Gilkey 1916
Tuber liaotongense Y. Wang 1990
Tuber lignarium (Harkn.) Gilkey 1916
Tuber lijiangense L. Fan & J.Z. Cao 2011
Tuber linsdalei Gilkey 1954
Tuber liui A S. Xu 1999
Tuber liyuanum L. Fan & J.Z. Cao 2012
Tuber longisporum Gilkey 1925
Tuber lyonii Butters 1903
Tuber macrosporum Vittad. 1831
Tuber maculatum Vittad. 1831
Tuber magnatum Picco 1788
Tuber malenconii Donadini, Riousset, G. Riousset & G. Chev. 1979
Tuber maresa Font Quer 1931
Tuber melanosporum Vittad. 1831
Tuber melosporum (G. Moreno, J. Díez & Manjón) P. Alvarado, G. Moreno, J.L. Manjón & Díez 2013
Tuber mexiusanum Guevara, Bonito & Cázares 2012
Tuber michailowskianum Bucholtz 1908
Tuber microspermum L. Fan & J.Z. Cao 2012
Tuber microspiculatum L. Fan & J.Z. Cao 2012
Tuber microverrucosum L. Fan & C.L. Hou 2011
Tuber miquihuanense Guevara, Bonito & Cázares 2012
Tuber moravicum Velen. 1947
Tuber moretii Maire 1926
Tuber multimaculatum Parladé, Trappe & I.F. Alvarez 1993
Tuber nitidum Vittad. 1831
Tuber oligospermum (Tul. & C. Tul.) Trappe 1979
Tuber oregonense Trappe, Bonito & P. Rawl. 2010
Tuber pacificum Trappe, Castellano & Bushnell 2000
Tuber phlebodermum (Gilkey) Trappe 1979
Tuber polyspermum L. Fan & J.Z. Cao 2011
Tuber pseudoexcavatum Y. Wang, G. Moreno, Riousset, Manjón & G. Riousset 1998
Tuber pseudohimalayense G. Moreno, Manjón, J. Díez & García-Mont. 1997
Tuber pseudomagnatum L. Fan 2012
Tuber puberulum Berk. & Broome 1846
Tuber queletianum Bataille 1921
Tuber quercicola J.L. Frank, D. Southw. & Trappe 2006
Tuber rapaeodorum Tul. & C. Tul. 1843
Tuber regianum Montecchi & Lazzari 1987
Tuber regimontanum Guevara, Bonito & J. Rodr. 2008
Tuber rufum Picco 1788
Tuber scleroneuron Berk. & Broome 1851
Tuber separans Gilkey 1916
Tuber shearii Harkn. 1920
Tuber sinense X.L. Mao 2000
Tuber sinoaestivum J.P. Zhang & P.G. Liu 2012
Tuber sinoalbidum L. Fan & J.Z. Cao 2011
Tuber sinoexcavatum L. Fan & Yu Li 2011
Tuber sphaerospermum (Malençon) P. Roux, Guy García & M.C. Roux 2006
Tuber sphaerosporum Gilkey 1939
Tuber spinoreticulatum Uecker & Burds. 1977
Tuber taiyuanense B. Liu 1985
Tuber texense Heimsch 1959
Tuber umbilicatum Juan Chen & P.G. Liu 2006
Tuber unicolor Gilkey 1920
Tuber vacini Velen. 1947
Tuber verii Pacioni & Lalli 1989
Tuber walkeri Healy, Bonito & Guevara 2012
Tuber whetstonense J.L. Frank, D. Southw. & Trappe 2006
Tuber xizangense A S. Xu 1999
Tuber zhongdianense X.Y. He, Hai M. Li & Y. Wang 2004