Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica Prekmurska gibanica Podrijetlo Mjesto podrijetla Prekmurje Regija/država Slovenija Detalji Vrsta jela slastica Temperatura jela hladno Glavni sastojci lisnato tijesto skuta jabuka mljeveni orasi mak

Prekmurska gibanica je slatko jelo slovenske kuhinje. Naziv je dobila po slovenskoj pokrajini Prekmurje (Preko Mure), koja leži na sjeveroistoku Slovenije, prema Mađarskoj.

Opis

Gibanica je slatko i vrlo kalorično jelo. Priprema se od dvije vrste tijesta.

Za što veću sočnost svaki se sloj obogaćuje masnoćom i vrhnjem.

Mora biti osam slojeva i četiri nadjeva, ponovljeno istim redoslijedom: mak, skuta, orasi, jabuke.

Priprema prekmurske gibanice, u skladu s europskom zaštitom, nije ograničena samo na Prekmurje, nego je može pripremati i prodavati svatko tko se drži propisanog recepta i za to pribavi certifikat.

U Hrvatskoj se na vrlo sličan način priprema Međimurska gibanica.

Priprema

Na dno namašćene glinene posude za pečenje, najprije dolazi sloj prhkog tijesta, a tijesto je među slojevima vučeno.

Na prhko tijesto dolazi red nadjeva od maka. Preko nadjeva se razvuče sloj tijesta i rasporedi pola nadjeva od skute. Nakon tog nadjeva opet slijedi sloj vučenog tijesta i zatim treći nadjev – onaj od oraha. Četvrti je nadjev od jabuka. Slojevi se obogaćuju masnoćom i vrhnjem.

Na vrh dolazi kora vučenog tijesta koja se prelije kiselim ili slatkim vrhnjem u kojem je umiješan žumanjak ili se posljednja kora samo premaže masnoćom.

Gibanice su se nekada pekle isključivo u okrugim glinenim posudama.

Povezani članci

• Međimurska gibanica

Vanjske poveznice

• Pravilnik o označbi tradicionalnega ugleda Prekmurska gibanica