Mononatrijev glutaminat
Prijeđi na navigaciju
Prijeđi na pretraživanje
Mononatrijev glutaminat (ponekad i natrijev glutamat) je prehrambeni aditiv, označavan kao E 621. Natrijeva je sol aminokiseline glutaminske kiseline (E 620). Spada u skupinu glutamata.
Natrijev glutamat je bezmirisni i bezbojni kristal, koji se topi na 232° C uz raspadanje, otapiv je u vodi (74 g/100 ml) a okusa je po mesu. Taj okus se zove "umami".
Kontroverze o nuspojavama
Povezuje se s brojnim simptomima su povezani s konzumacijom toga dodatka hrani.[1] Može biti povezan s migrenom,[2] alergije na hranu u djece[3] pretilost,[4] hiperaktivnost djece.[5] pogoršanje simptoma astme[6]
Izvori
- ↑ Lua error: Internal error: The interpreter exited with status 127.
- ↑ Lua error: Internal error: The interpreter exited with status 127.
- ↑ Lua error: Internal error: The interpreter exited with status 127.
- ↑ Lua error: Internal error: The interpreter exited with status 127.
- ↑ Lua error: Internal error: The interpreter exited with status 127.
- ↑ FDA Backgrounder: FDA and Monosodium Glutamate