Kardamom
Izvor: Hrvatska internetska enciklopedija
Kardamom | |
---|---|
Sistematika | |
Carstvo: | Plantae |
Divizija: | Magnoliophyta |
Razred: | Liliopsida |
Red: | Zingiberales |
Porodica: | Zingiberaceae |
{{{razdioba_stupanj}}} | |
* Amomum |
Opis
Uspijeva osobito na Šri Lanki i na Javi. U Indiji se troši od davnine. Iz debelog korijena izrastu 2 do 3 metra visoke biljke s postranim izdancima dugačkima do 60 cm. Cvijet je u obliku metlice. Plod je trokutast tobolac koji sadrži do 18 sjemenki. Sjemenke imaju eteričnog ulja i škroba. U prometu se mogu naći kao plodovi, sjemenke i prah. Prah je crvenkastosmeđe do do sive boje, dobiva se iz sjemenki, jer tobolac ploda u kojemu su sjemenke nema arome.
Upotreba
Prah se stavlja u mješavine s mirodijama, u slastičarstvu, kod proizvodnje likera i za popravljanje okusa jelima. Sjemenke imaju izražen ljutkast ukus i od njih se i dobiva začin. Upotrebljava se u pekarskoj industriji.