Kalijev metabisulfit

Kalijev metabisulfit (vinobran, kalijev pirosulfat, kalijev bisulfit, kalijev disulfit, kalijev disulfat, kalijev pirosulfat, kalijev pentaoksodisulfat, K₂S₂O₅).

Osobine i svojstva

U dodiru s kiselinama oslobađaju se otrovni plinovi.

Kalijev metabisulfit razvija u vinu i moštu za približno 50% svoje težine SO₂. Sa dodatkom 10g kalijevog metabisulfita u 100 l vina, podigne se količina SO2 za približno 50 mg/l. Dozira se u vinu ovisno o potrebnoj količini SO₂.

Uporaba

Služi za profesionalnu upotrebu, enološke svrhe i u prehrambenoj industriji-proizvodnji, i u poljoprivredi jer pospješuje čišćenje mošta i vina, otapa polifenole, antioksidacijski djeluje na oksidacijske enzime, snižava kiselinu, antiseptički djeluje na neželjene bakterije, itd..

Izvor

• Hrvatska enciklopedija (LZMK), Broj 5 (Hu-Km), str. 446. Za izdavača: Leksikografski zavod Miroslav Krleža, Zagreb 2003.g. ISBN 953-6036-35-5