Ghee (čitaj: gi) je pročišćeni svježi maslac, jedininstven je prirodni proizvod, esencija mlijeka, bez dodataka i pojačivača okusa.[1]
| |||||||||||||||||||||||
Podrijetlo
Ghee potječe iz antičke Indije. Smatrali su ga čistim i svetim, pa je često u prehrani, korišten i u vjerskim obredima. S vremenom se proširio na Iran i Arapski poluotok. No, osim gastronske primjene tradicionalna indijska medicina pripisuje brojna ljekovita svojstva.[2]
Ljekovitost
Ghee povećava dugovječnost, memoriju, moč razlučivanja i inteligenciju. On daje snagu i odgađa proces starenja tjelesnih tkiva. Ghee povećava plodnost, sjeme i jajašce. Poboljšava glas i grlo.[3]
Blagotvorno djeluje na konorarne arterije te njeguje i čisti krvne žile, veže i neutralizira toksin.[4]
Kuharstvo
U tradiciji Ayurvede, ghee mogu jesti čak i osobe osjetljive na mlijeko i mliječne proizvode jer ne sadrži mliječne bjelančevine i šećer. Ghee ima važnu ulogu u indijskoj i ayuverdskoj kuhinji jer hrani i daje suptilni miris i okus. Otporan je za toplinu, pa je zato dobar za pirjanje, pečenje, pohanje, pripreme slanih i slatkih jela, kruha, kolača, keksa, palačinki te zamjena za razna ulja, maslac i margarin. Ghee se čuva na sobnoj temperaturi 6-8 mjeseci ispod 20°C.[5][6]
Sastojak
Pomaže pri otapanju vitamina, minerala i fitonutrijenata. Sadrži vitamine A, D, E i K te omega-3, omega-6 i omega-9 masne kiseline.[7][8]
Izvori
- ↑ "Šta je Ghheu?". http://ghee.hr/sve-o-gheeu/sto-je-ghee/ Ghee.hr, pristupljeno 18. veljače, 2018. (hrv.)
- ↑ "Ghee - maslac masnoće zdravo". https://zdravakrava.24sata.hr/amp/hrana/ghee-maslac-masnoce-zdravo-5445 Zdravakrava.24sata.hr, pristupljeno 18. veljače (hrv.)
- ↑ "Ghee - pročišćeni maslac (kako ga napraviti)". https://www.krenizdravo.rtl.hr/prehrana/zdravi-recepti/ghee-procisceni-maslac-»-kako-ga-napraviti krenizdravo.com, pristupljeno 18. veljače 2018 (hrv.)
- ↑ "Što su ghee proizvodi i zašto bismo ih trebali konzumirati češće - evo odgovora". https://m.vecernji.hr/amp/lifestyle/sto-su-ghee-proizvodi-i-zasto-bismo-ih-trebali-konzumirati-cesce-evo-odgovora-1090298 Večernji.hr, pristupljeno 18. veljače 2018. (hrv.)
- ↑ "Što je gheeu/ sve o ghee". http://ghee.hr/sve-o-gheeu/sto-je-ghee/ Ghee.hr, pristupljeno 18. veljače 2018. (hrv.)
- ↑ "Ghee - prošišćeni maslac". https://www.coolinarika.com/recept/ghee-procisceni-maslac/?meta_refresh=1 Coolinarka.com, pristupljeno 18. veljače 2018. (hrv.)
- ↑ "Što su ghee proizvodi i zašto bi smo ih trebal konzumirati češće". https://m.vecernji.hr/amp/lifestyle/sto-su-ghee-proizvodi-i-zasto-bismo-ih-trebali-konzumirati-cesce-evo-odgovora-1090298 Večernji.hr, pristupljeno 18. veljače 2018.
- ↑ "Kako napraviti ghee maslac kod kuće". http://dijetamesecevemene.com/zdravi-recepti/ghee-maslac-upotreba/ Dijetamjesečevememe.com, pristupljeno 18. veljače 2018. (hrv.)