Dulce de leche

Dulce de leche

Dulce de leche u španjolskom ili doce de leite u portugalskom jeziku je tradicionalni juznoamerički slatki namaz.

Posebno omiljen je u Argentini, Brazilu, Čileu, Dominikanskoj Republici Paragvaju, Peru i Urugvaju.Popularan je u Meksiku pod nazivom cajeta a u Kolumbiji i Venezueli pod nazivom Arequipa.

Ime znači Španjolskom jezikui doslovno sladko od mlijeka.

Francuski verzija Confiture de lait vrlo je slična dulce de leche-u.

U većini osnovnih recepta se kombinira kipuće mlijeko i šećer a recepti mogu sadržavati i druge sastojke kako bi se postigla posebnih svojstava. Dulce de leche može također biti pripremljen od zaslađenog kondenziranog mlijeka koje se kuha i po nekoliko sati.

Ova metoda pripreme često se naziva karamelizacija a to je zapravo vrsta kemijskih reakcija s nazivom Maillardova reakcija.

Dulce de leche se rabi kao namaz na kruh ili druge slastice kao što su keksi ili kolači.

Povezani članci

• confiture de lait
• karamel

Vanjske poveznice

• A simple recipe for making Dulce de Leche using only a can of sweetened condensed milk (engl.)

Nedovršeni članak Dulce de leche koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima uređivanja Hrvatske internetske enciklopedije.