Brački vitalac

Brački vitalac, jelo sa Brača, iz Nerežišća.

Opis dobra

Priprema tradicijskog jela brački vitalac jedna je od najznačajnijih tradicija otoka Brača. Ovo jelo od janjećih ili kozlećih iznutrica predstavlja živu poveznicu s vremenom prvih kontakata grčke civilizacije i stanovnika Brača. Janjetina ili kozletina se jedu dok janjac ili kozlić nisu prešli 6-7 kilograma težine, odnosno dok još sišu samo majčino mlijeko. Vitalac se priprema tako da se iznutrica (jetra, slezena, pluća) nataknu komad po komad na tanji ražanj, malo se posole i omotaju janjećom maramicom te se na laganom žaru okreće pola sata. Potom se omota neopranim janjećim crijevima te se dalje peče. Sve se to peče pola sata, potom se narezano na kriške posoli i jede vruće.

Zaštita

Registar kulturnih dobara RH
Naziv	Pripremanje tradicijskog jela brački vitalac
Reg. broj	"Z-3363". https://registar.kulturnadobra.hr/#/details/Z-3363
Pravni status	Zaštićeno kulturno dobro
Vrsta	Nematerijalna
Klasifikacija	znanje i vještine

Pod oznakom Z-3363, pripremanje tradicijskog jela bračkog vitalca zaveden je kao nematerijalno kulturno dobro - pojedinačno, pravna statusa zaštićena kulturnog dobra, klasificirano kao "znanje i vještine".

Izvori

 

Ovaj tekst ili jedan njegov dio preuzet je s mrežnih stranica Ministarstva kulture Republike Hrvatske (http://www.min-kulture.hr/).  Vidi dopusnicu za Wikipediju na hrvatskome jeziku: Ministarstvo kulture Republike Hrvatske.