Mirisna aniska (Lentinula edodes) poznata i kao Shiitake ili Šitake gljiva je jestiva gljiva,udomaćena u istočnoj Aziji,gdje se uzgaja i koristi kao hrana i lijek u brojnim azijskim zemljama , a već više od 20 godina i u cijelom svijetu.[1]
Taksonomja i nazivlje
Naziv šitake dolazi od japanskog imena ove gljive, shiitake. poslušajte [▶] (kanji: 椎茸). Shii u japanskom jeziku označava stablo Castanopsis cuspidata , koje se u vidu trupaca koristi kao podloga za uzgoj, i riječi take koja označava gljivu.
Uzgoj
Mirisna aniska se profesionalno uzgaja na oblicama bjelogoričnog drveća ili na supstratu baziranom na piljevini bjelogoričnog drveća s raznim dodacima. Zbog osjetljivosti supstrata na kontaminaciju drugim organizmima kao i sporosti rasta micelija Mirisne aniske supstrat je potrebno prije naseljavanja sterilizirati za razliku od supstrata koji se upotrebljava za uzgoj nekih drugih vrsta gljiva gdje je pasterizacija dovoljna.[2]
Ljekovitost
Ekstrakti iz različitih ljekovitih gljiva (Lentinus edodes, Grifola frondosa i Coriolus (Trametes) versicolor), posebice njihove odgovarajuće mješavine, važne su za odabiranje najboljih među njima za tretman ili čak prevenciju različitih patoloških aberacija, uključujući i rak.[3]
Dodatna literatura
- Shen, J. et al. “An Evidence-based Perspective of Lentinus Edodes (Shiitake Mushroom) for Cancer Patients” (pp. 303–317), in: Evidence-based Anticancer Materia Medica (editor: William C. S. Cho). 2011. Springer. ISBN 978-94-007-0525-8
- Tsuji, Shizuo (1980). Japanese Cooking: A Simple Art. New York: Kodansha International/USA.
- Krämer, Nicola & Grimm, Jutta: Shiitake und Austernpilze. pala-verlag, Darmstadt, 2002. ISBN 978-3-89566-184-6
- Hobbs, Christopher: Medicinal Mushrooms. Botanica Press, Santa Cruz, 1995
- Sastre, E.J.G.: Shiitake. Der japanische Kastanienpilz, ein asiatisches Lebenselixier. Verlag Natur und Gesundheit, Bad Aibling 1999.
Vanjske poveznice
- http://www.micotec.cl/videos.html
- Lentinan - djelovanje (antitumor )
- [1] Sušena shiitake (Lentinula edodes) i bukovača (Pleurotus ostreatus) u prehrani
- Članak (by Solomon P. Wasser, 2005)
- http://www.shiitakeorganic.com
Izvori
- ↑ Shiitake Mushroom. http://www.cancer.org/Treatment/TreatmentsandSideEffects/ComplementaryandAlternativeMedicine/DietandNutrition/shiitake-mushroom?sitearea=ETO
- ↑ "Uzgoj Shiitake". http://www.dr-fungus.com/ljekovite-gljive/uzgoj-shiitake#Uzgoj Pristupljeno 31. siječanj 2014.
- ↑ Ivanković, Siniša; Hiršl, Nevenka; Jakopović, Ivan; Jurin, Mislav. The Influence of Medicinal Mushrooms Preparation on Mouse Tumors (Utjecaj preparata iz ljekovitih gljiva na mišje tumore) // International journal of medicinal mushrooms. 6 (2004) ; 107-116 (članak, znanstveni).