Dr. Edmond H. Fischer (6. travnja 1920., Šangaj, Kina) je švicarsko-američki biokemičar. Fischer je zajedno sa svojim suradnikom, Edwin G. Krebsom, 1992. godine dobio Nobelovu nagradu za fiziologiju ili medicinu za njihova otkrića u vezi reverzibilne fosforilacije proteina kao biološkog regulatornog mehanizma.
Reverzibilna fosforilacije proteina pomoću enzima je jedan od glavnih mehanizama kontrole u biološkim organizmima. Procesi fosforilacije i defosforilacije obično se regulirani na nekoliko razina, što omogućuje pojačavanje učinka i točnu kontrolu učinka. Reverzibilna fosforilacija je način regulacije u mnogim različitim procesima u tijelu (npr. mobilizacija glukoze iz glikogena, sprječavajne odbacivanja presatka cikclosporinom i razvoj novotovorina kao što je kronična mijeloična leukemija). Edmond Fischer i Edwin Krebs su prvi otkrili i opisali jedan takav enzime.