Dulce de leche
Dulce de leche u španjolskom ili doce de leite u portugalskom jeziku je tradicionalni juznoamerički slatki namaz.
Posebno omiljen je u Argentini, Brazilu, Čileu, Dominikanskoj Republici Paragvaju, Peru i Urugvaju.Popularan je u Meksiku pod nazivom cajeta a u Kolumbiji i Venezueli pod nazivom Arequipa.
Ime znači Španjolskom jezikui doslovno sladko od mlijeka.
Francuski verzija Confiture de lait vrlo je slična dulce de leche-u.
U većini osnovnih recepta se kombinira kipuće mlijeko i šećer a recepti mogu sadržavati i druge sastojke kako bi se postigla posebnih svojstava. Dulce de leche može također biti pripremljen od zaslađenog kondenziranog mlijeka koje se kuha i po nekoliko sati.
Ova metoda pripreme često se naziva karamelizacija a to je zapravo vrsta kemijskih reakcija s nazivom Maillardova reakcija.
Dulce de leche se rabi kao namaz na kruh ili druge slastice kao što su keksi ili kolači.
Povezani članci
Vanjske poveznice
Nedovršeni članak Dulce de leche koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima uređivanja Hrvatske internetske enciklopedije.
ru:Сгущённое молоко#Варёное сгущённое молоко uk:Аргентинська кухня#Аргентинські солодощі