Kokosovo ulje

Kokosovo ulje preša se iz kopre (sušena mesa kokosovog oraha), kokosove palme (Cocos nucifera). Masne kiseline dobijene hidrolizom sadrže pretežno manje od 16 ugljikovih atoma.
U SAD (USA) se uvozi najviše iz Filipina. Svjetska proizvodnja veća je od proizvodnje bilo koje druge biljne masti ili ulja.

Jodni broj i broj osapunjenja masti i ulja
Broj saponifikacije	250-60
Jodni broj	8-10

Sastav masnih kiselina (%)
Miristinska	17-20
Palmitinska	4 - 10
Stearinska	1 -5
Oleinska	2-10
Linolna	0-2
Drugi spojevi	5-10 kapilarne, 5-11 kaprinske, 45-51 laurinske kiseline

Izvori

Carl R. Noller; Kemija organskih spojeva. Glavni urednik: Zvonko Vistrička. Izdavač: Tehnička knjiga, listopad 1968.g.. Zagreb. Str. 180 i 181.