Kokosovo ulje
Izvor: Hrvatska internetska enciklopedija
Prepolovljeni kokos i kokosovo ulje.
Kokosovo ulje preša se iz kopre (sušena mesa kokosovog oraha), kokosove palme (Cocos nucifera). Masne kiseline dobijene hidrolizom sadrže pretežno manje od 16 ugljikovih atoma.
U SAD (USA) se uvozi najviše iz Filipina. Svjetska proizvodnja veća je od proizvodnje bilo koje druge biljne masti ili ulja.
| Jodni broj i broj osapunjenja masti i ulja | |
|---|---|
| Broj saponifikacije | 250-60 |
| Jodni broj | 8-10 |
| Sastav masnih kiselina (%) | |
|---|---|
| Miristinska | 17-20 |
| Palmitinska | 4 - 10 |
| Stearinska | 1 -5 |
| Oleinska | 2-10 |
| Linolna | 0-2 |
| Drugi spojevi | 5-10 kapilarne, 5-11 kaprinske, 45-51 laurinske kiseline |
Izvori
- Carl R. Noller; Kemija organskih spojeva. Glavni urednik: Zvonko Vistrička. Izdavač: Tehnička knjiga, listopad 1968.g.. Zagreb. Str. 180 i 181.