Juha

Juha
	Riblja juha od krupne ribe s mesom grdobine i maslinovim uljem
Detalji
Temperatura jela	vruće ili hladno
Glavni sastojci	voda ili temeljac,; meso, povrće, začini

Juha je obično topla tekuća hrana, koja se može pripremiti od povrća, mesa, kostiju, ribe, rakova, školjaka, masti, začina, soli i drugih sastojaka kuhanih u vodi ili odgovarajućem temeljcu. Ona se obično servira kao predjelo.

Povijest

Juha je tijekom povijesti bila različitih značenja kao primjerice hrana siromašnijih ljudi, kao zajutrak, ili kao toplo predjelo kod klasičnih obroka.

Vrste juha

Bistre juhe

Za poboljšanje ukusa ili za povećanje hranidbene vrijednosti juhama se dodaju prilozi ili garniture s čime se juhama ne mijenja naziv već ga prilog samo nadopunjuje. Kao prilozi mogu se dodati povrće, tjestenina (npr. riblja bistra juha s rezancima), jaja, meso (razne mesne okruglice). Gariniture se za bistre juhe pripremaju prema utvrđenim recepturama od jedne ili više namirnica, a pridodavanjem garniture u juhu, juha dobiva naziv po toj garnituri.^[1] Riblje se juhe pripremaju uobičajeno na dva načina ovisno o vrsti ribe (riblja juha od krupne bijele ribe i riblja juha od sitne bijele ribe).

obična bistra juha (bouillon)
krepka juha (consomme)
pojačana krepka juha (consomme duble)
specijalna pojačana krepka juha

Guste juhe

velute ili sluzave juhe
ragu juhe
kašaste juhe
krem juhe
narodne juhe
gulaš juhe^[1]

Egzotične juhe

Juhe koje nisu uobičajene u hrvatskim krajevima.

juha od kornjače
juha od klokanova repa^[1]
juha od bambusovih mladica

Posluživanje juhe

Juha se u pravilu poslužuje kao drugo jelo nakon hladnog predjela, ako njega nema, onda se poslužuje kao prva. Poslužuje se vruća. Hladne se juha poslužuju ohlađene npr. hladna juha od krastavaca s jogurtom ili gazpacho - španjolska hladna juha s povrćem.

Mogu se poslužiti na nekoliko načina:

u metalnoj šalici
u dubokom tanjuru
u šalici za konzumiranje
u zdjelici za konzumiranje
u šalici za posluživanje juha
u jušniku^[1]
u kruhu (zagorska juha u kruhu) ili drugim jestivim "zdjelicama" od tijesta

Vidi i:

Izvori

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 http://www.vus.hr/Nastavni%20materijali/Tehnologija%20hrane/Tehnologija%2005/9.%20Juhe.pdf (pristupljeno 20. kolovoza 2012.)

Vanjske poveznice

	U Wikimedijinu spremniku nalazi se još gradiva na temu: Juhe
	U Wikimedijinu spremniku nalazi se još materijala na temu: Hrvatske juhe
	Wikiknjige imaju materijala na temu: Kategorija:Juhe

[Tehnologija-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 http://www.vus.hr/Nastavni%20materijali/Tehnologija%20hrane/Tehnologija%2005/9.%20Juhe.pdf (pristupljeno 20. kolovoza 2012.)

[1]