Şalgam: razlika između inačica
Bot: Automatski unos stranica |
m bnz |
||
| Redak 1: | Redak 1: | ||
Şalgam''' (doslovno: sok od repe; [[Turski jezik|turski]]: ''şalgam suyu'') je bezalkoholno, kiselkasto, žestoko piće iz [[Adana|Adane]], koje je nadasve omiljeno na jugu [[Turska|Turske]]. Tradicionalno se sastoji od soka provrele [[bijela repa|bijele repe]] (''çelem''), danas u pravilu pomiješanog i s [[cikla|ciklom]], te se pretežno proizvodi u privatnim domaćinstvima ili obiteljskim pogonima, u bačvama. U svrhu dobivanja napitka isjeckano se povrće, slično [[kiseli kupus|kiselome kupusu]], uz dodavanje [[kvasac|kvasca]], [[sol]]i, [[slanutak|slanutka]] i vode podvrgava [[mliječno vrenje|mliječnome vrenju]] a tekućina se odmah potom procijedi. | |||
[[Image:yeni3.jpg|right|thumb|300px|Chalgam]] | [[Image:yeni3.jpg|right|thumb|300px|Chalgam]] | ||
Posljednja izmjena od 22. ožujak 2022. u 08:40
Şalgam (doslovno: sok od repe; turski: şalgam suyu) je bezalkoholno, kiselkasto, žestoko piće iz Adane, koje je nadasve omiljeno na jugu Turske. Tradicionalno se sastoji od soka provrele bijele repe (çelem), danas u pravilu pomiješanog i s ciklom, te se pretežno proizvodi u privatnim domaćinstvima ili obiteljskim pogonima, u bačvama. U svrhu dobivanja napitka isjeckano se povrće, slično kiselome kupusu, uz dodavanje kvasca, soli, slanutka i vode podvrgava mliječnome vrenju a tekućina se odmah potom procijedi.
Şalgam se poslužuje hladan u velikim čašama, s dugim komadima fermentirane cikle zvanima dene. Netom prije nego što se krene piti, u piće se dodaje umak od ljute paprike. Često se pije — ne pomiješano, nego zasebno — uz rakı (alkoholno piće) i začinjena jela, posebno adanski kebab.
Vjeruje se kako şalgam liječi mamurnost. Pretjerano konzumiranje şalgama pak uzrokuje velike količine crijevnih plinova.