Raženi kruh: razlika između inačica

Posljednja izmjena od 2. prosinac 2021. u 02:03

Raženi kruh je vrsta kruha napravljena od brašna raži. Kruh može biti svijetle ili tamne boje, ovisno o tipu brašna koje se koriste i dodataka, te je obično tvrđi (zbijenije strukture) od kruha pravljenog od pšeničnog brašna. Ima više vlakana od bijelog kruha i često je tamnije boje i jačeg okusa. Raženi kruh ima značajne zdravstvene prednosti u usporedbi s bijelim kruhom.

Tamni raženi kruh se najviše koristio do srednjeg vijeka. Mnoge različite vrste raženog žita potječu iz različitih dijelova Europe poput Finske, Danske, baltičkih zemalja i Njemačke. U Austriji, Finskoj, Estoniji, Danskoj, Latviji, Litvi, Poljskoj, Bjelorusiji i Rusiji raženi je najpopularniji kruh. Oko 500. godine, Sasi i Danci su se naselili u Britaniji i donijeli raž, koja je bila dobro prilagođena hladnom sjevernom podneblju.^[1]

Raženi kruh je većinom napravljen s najmanje 90% brašna, čisti raženi kruh ne sadrži pšenično brašno. U Njemačkoj raženi kruh s nižim udjelom raži od 90% prozvan je crni kruh.^[2] Kruh je izrađena od brašna ili prekrupe, vode, kvasaca, soli, kiselog tijesta za kruh i začina kao što su kumin, anis, komorač ili korijander.

Izvor

↑
{{
1. if:
||
Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{[[Predložak:Citiranje web},
|Citiranje web},

]]}},

↑ Deutsches Lebensmittelbuch, Leitsätze für Brot und Kleingebäck (PDF; 42 kB). Teil II.3; pristupljeno 4. listopada 2010.

[1] {{
if:
||
Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{[[Predložak:Citiranje web},
|Citiranje web},

[2] :

[3] :

[1]

[2]

@@ Redak 2: / Redak 2: @@
 '''Raženi kruh''' je vrsta [[kruh]]a napravljena od [[Brašno|brašna]] [[raž]]i. Kruh može biti svijetle ili tamne boje, ovisno o tipu brašna koje se koriste i dodataka, te je obično tvrđi (zbijenije strukture) od kruha pravljenog od [[Pšenica|pšeničnog]] brašna. Ima više [[Vlakna|vlakana]] od bijelog kruha i često je tamnije boje i jačeg okusa. Raženi kruh ima značajne zdravstvene prednosti u usporedbi s [[Bijeli kruh|bijelim kruhom]].
-Tamni raženi kruh se najviše koristio do [[Srednji vijek|srednjeg vijeka]]. Mnoge različite vrste raženog žita potječu iz različitih dijelova [[Europa|Europe]] poput Finske, Danske, baltičkih zemalja i Njemačke. U Austriji, Finskoj, Estoniji, Danskoj, Latviji, Litvi, Poljskoj, Bjelorusiji i Rusiji raženi je najpopularniji kruh. Oko 500. godine, [[Sasi]] i [[Danci]] su se naselili u [[UK|Britaniji]] i donijeli raž, koja je bila dobro prilagođena hladnom sjevernom podneblju.<ref>{{cite web|url=http://www.organicgardening.com/learn-and-grow/grains-growing-guide |title=Growing Grains: Wheat, Spelt, Oats, Barley, Rye and More |publisher=Organic Gardening |date= |accessdate=26. svibnja 2013.}}</ref>
+Tamni raženi kruh se najviše koristio do [[Srednji vijek|srednjeg vijeka]]. Mnoge različite vrste raženog žita potječu iz različitih dijelova [[Europa|Europe]] poput Finske, Danske, baltičkih zemalja i Njemačke. U Austriji, Finskoj, Estoniji, Danskoj, Latviji, Litvi, Poljskoj, Bjelorusiji i Rusiji raženi je najpopularniji kruh. Oko 500. godine, [[Sasi]] i [[Danci]] su se naselili u [[UK|Britaniji]] i donijeli raž, koja je bila dobro prilagođena hladnom sjevernom podneblju.<ref>{{Citiranje web|url=http://www.organicgardening.com/learn-and-grow/grains-growing-guide |title=Growing Grains: Wheat, Spelt, Oats, Barley, Rye and More |publisher=Organic Gardening |date= |accessdate=26. svibnja 2013.}}</ref>
 Raženi kruh je većinom napravljen s najmanje 90% brašna, čisti raženi kruh ne sadrži pšenično brašno. U Njemačkoj raženi kruh s nižim udjelom raži od 90% prozvan je crni kruh.<ref>[http://www.bmelv.de/cae/servlet/contentblob/379754/publicationFile/22005/LeitsaetzeBrot.pdf Deutsches Lebensmittelbuch, Leitsätze für Brot und Kleingebäck] (PDF; 42&nbsp;kB). Teil II.3; pristupljeno 4. listopada 2010.</ref> Kruh je izrađena od brašna ili [[Prekupa|prekrupe]], vode, [[kvasac]]a, [[sol]]i, kiselog tijesta za kruh i začina kao što su [[kumin]], [[anis]], [[komorač]] ili [[korijander]].