Odrezak Barun Trenk: razlika između inačica
Nema sažetka uređivanja |
Nema sažetka uređivanja |
||
| Redak 9: | Redak 9: | ||
| vrsta = [[glavno jelo]] | | vrsta = [[glavno jelo]] | ||
| temperatura = toplo | | temperatura = toplo | ||
| glavni_sastojci = [[ | | glavni_sastojci = [[svinjetina]] ili [[teletina]]<br>[[ajvar]]<br>[[kulen]]<br>tvrdo kuhano [[jaje]] | ||
| ostali_sastojci = [[ | | ostali_sastojci = [[šampinjoni]]<br>soda<br>[[Luk (povrće)|luk]]<br>[[bijelo vino]]<br>sol, papar | ||
| podvrste = | | podvrste = | ||
| kalorije = | | kalorije = | ||
| ostalo = često se priprema u pećnici, služi uz prilog po želji | | ostalo = često se priprema u pećnici, služi uz prilog po želji | ||
| slična_jela = [[ | | slična_jela = [[bečki odrezak]]<br>[[zagrebački odrezak]] | ||
}} | }} | ||
Posljednja izmjena od 16. ožujak 2026. u 00:25
| |||||||||||||||||||||||||||||
Odrezak Barun Trenk je tradicionalno hrvatsko jelo iz slavonske kuhinje, posebno povezano s gradom Požegom.[1] Radi se o punjenom odresku od svinjskog ili telećeg mesa, nadjevenom ajvarom, Slavonskim kulenom i tvrdo kuhanim jajem, koji se zatim peče ili pirja uz umak od gljiva i sode. Jelo nosi ime po barunu Franji barunu Trenku, povijesnoj osobi povezanoj s požeškim krajem.[2][3][4][5][6]
Povijest
Ime jela potječe od Franje baruna Trenka (1711.–1749.), pruskog plemića i vojskovođe poznatog kao zapovjednik Pandura u službi Habsburške Monarhije. Iako nije bio Hrvat po podrijetlu, ostao je upamćen u lokalnom folkloru i legendama, a njegova osoba dala je naziv ovom tradicionalnom jelu.
Sastojci
Osnovni sastojci Trenkovog odreska:
- svinjetina ili teletina
- ajvar
- kulen
- tvrdo kuhano jaje
- sol i papar
Za umak se najčešće koriste:
- gljive
- luk
- soda
- bijelo vino
- po želji vrhnje
Priprema
Odreske se istuku batom za meso, posole i popapre. Na svaki odrezak se premaže ajvar, zatim se dodaju kriške kulena i četvrtine tvrdo kuhanog jajeta. Odresci se pažljivo zarolaju i učvrste čačkalicama. Tako pripremljeni odresci se kratko zapeku u ulju ili masti, a zatim se odlože sa strane dok se u istoj tavi priprema umak od nasjeckanog luka i šampinjona sa sodom i bijelim vinom. Na kraju se odresci vrate u umak i zajedno pirjaju dok ne omekšaju i upiju okuse. Poslužuju se uz pire krumpir, krokete ili svježu salatu.
Značaj u kulturi
Barun Trenk odrezak je omiljeno jelo u slavonskoj regiji, osobito u Požegi i okolici, gdje je često na jelovnicima lokalnih restorana i kućnih ručkova. Smatra se predstavnikom bogatog okusa i tradicije slavonske kuhinje.
Pogledajte također
Izvori
- ↑ Vedran Bošković: Odrezak ‘Barun Trenk’ u umaku od gljiva. Volim meso. nedatirano. Pristupljeno 16. ožujka 2026.
- ↑ • Parametar
accessdatenije dopušten u klasiweb - ↑ • Parametar
accessdatenije dopušten u klasiweb - ↑ • Parametar
accessdatenije dopušten u klasiweb - ↑ • Parametar
accessdatenije dopušten u klasiweb - ↑ • Parametar
accessdatenije dopušten u klasiweb