Odrezak Barun Trenk: razlika između inačica
Nema sažetka uređivanja |
Nema sažetka uređivanja |
||
| Redak 1: | Redak 1: | ||
{{infookvir hrana | {{infookvir hrana | ||
| ime = Barun Trenk | | ime = odrezak Barun Trenk | ||
| slika = | | slika = | ||
| opis slike = | | opis slike = | ||
| Redak 18: | Redak 17: | ||
}} | }} | ||
'''Barun Trenk | '''Odrezak Barun Trenk''' je tradicionalno hrvatsko jelo iz [[Slavonija|slavonske kuhinje]], posebno povezano s gradom [[Požega|Požegom]].<ref>Vedran Bošković: [https://www.volim-meso.hr/odrezak-barun-trenk/ '' Odrezak ‘Barun Trenk’ u umaku od gljiva'']. Volim meso. nedatirano. Pristupljeno 16. ožujka 2026.</ref> Radi se o punjenom [[odrezak|odresku]] od [[Svinjetina|svinjskog]] ili [[Teletina|telećeg]] mesa, nadjevenom [[Ajvar|ajvarom]], [[Slavonski kulen|Slavonskim kulenom]] i tvrdo kuhanim jajem, koji se zatim peče ili pirja uz umak od [[gljive|gljiva]] i sode. Jelo nosi ime po barunu [[Franjo Trenk|Franji barunu Trenku]], povijesnoj osobi povezanoj s požeškim krajem.<ref>{{Citiranje weba |url=https://recepti.index.hr/recept/384-odrezak-barun-trenk |title=Odrezak Barun Trenk – recept |work=Recepti.index.hr |accessdate=2026-03-12}}</ref><ref>{{Citiranje weba |url=https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/hrana-i-pice/recept-za-barun-trenk-poznati-pozeski-specijalitet---732589.html |title=Recept za Barun Trenk – opis i priprema |work=Punkufer |accessdate=2026-03-12}}</ref><ref>{{Citiranje weba |url=https://www.slavonia.hr/barun-trenk-odrezak-recept |title=Barun Trenk odrezak – slavonski recept |work=Slavonia.hr |accessdate=2026-03-12}}</ref><ref>{{Citiranje weba |url=https://www.in-portal.hr/hrana/barun-trenk-odrezak |title=Barun Trenk odrezak – priprema i savjeti |work=In-Portal.hr |accessdate=2026-03-12}}</ref><ref>{{Citiranje weba |url=https://www.index.hr/food/clanak/odusevite-sve-ovim-bogato-pripremljenim-odrescima-pravi-su-slavonski-specijalitet/2615107.aspx |title=Barun Trenk odrezak – detaljno |work=Index.hr |accessdate=2026-03-12}}</ref> | ||
== Povijest == | == Povijest == | ||
| Redak 24: | Redak 23: | ||
== Sastojci == | == Sastojci == | ||
Osnovni sastojci | Osnovni sastojci Trenkovog odreska: | ||
* [[ | * [[svinjetina]] ili [[teletina]] | ||
* [[ | * [[ajvar]] | ||
* [[ | * [[kulen]] | ||
* tvrdo kuhano jaje | * tvrdo kuhano jaje | ||
* sol i papar | * sol i papar | ||
Za umak se najčešće koriste: | Za umak se najčešće koriste: | ||
* [[ | * [[gljive]] | ||
* [[Luk (povrće)|luk]] | * [[Luk (povrće)|luk]] | ||
* soda | * soda | ||
* [[ | * [[bijelo vino]] | ||
* po želji [[Vrhnje za kuhanje|vrhnje]] | * po želji [[Vrhnje za kuhanje|vrhnje]] | ||
| Redak 56: | Redak 55: | ||
[[Kategorija:Slavonska kuhinja]] | [[Kategorija:Slavonska kuhinja]] | ||
[[Kategorija:Mesna jela]] | [[Kategorija:Mesna jela]] | ||
[[Kategorija:Požega]] | |||
Inačica od 16. ožujak 2026. u 00:22
| |||||||||||||||||||||||||||||
Odrezak Barun Trenk je tradicionalno hrvatsko jelo iz slavonske kuhinje, posebno povezano s gradom Požegom.[1] Radi se o punjenom odresku od svinjskog ili telećeg mesa, nadjevenom ajvarom, Slavonskim kulenom i tvrdo kuhanim jajem, koji se zatim peče ili pirja uz umak od gljiva i sode. Jelo nosi ime po barunu Franji barunu Trenku, povijesnoj osobi povezanoj s požeškim krajem.[2][3][4][5][6]
Povijest
Ime jela potječe od Franje baruna Trenka (1711.–1749.), pruskog plemića i vojskovođe poznatog kao zapovjednik Pandura u službi Habsburške Monarhije. Iako nije bio Hrvat po podrijetlu, ostao je upamćen u lokalnom folkloru i legendama, a njegova osoba dala je naziv ovom tradicionalnom jelu.
Sastojci
Osnovni sastojci Trenkovog odreska:
- svinjetina ili teletina
- ajvar
- kulen
- tvrdo kuhano jaje
- sol i papar
Za umak se najčešće koriste:
- gljive
- luk
- soda
- bijelo vino
- po želji vrhnje
Priprema
Odreske se istuku batom za meso, posole i popapre. Na svaki odrezak se premaže ajvar, zatim se dodaju kriške kulena i četvrtine tvrdo kuhanog jajeta. Odresci se pažljivo zarolaju i učvrste čačkalicama. Tako pripremljeni odresci se kratko zapeku u ulju ili masti, a zatim se odlože sa strane dok se u istoj tavi priprema umak od nasjeckanog luka i šampinjona sa sodom i bijelim vinom. Na kraju se odresci vrate u umak i zajedno pirjaju dok ne omekšaju i upiju okuse. Poslužuju se uz pire krumpir, krokete ili svježu salatu.
Značaj u kulturi
Barun Trenk odrezak je omiljeno jelo u slavonskoj regiji, osobito u Požegi i okolici, gdje je često na jelovnicima lokalnih restorana i kućnih ručkova. Smatra se predstavnikom bogatog okusa i tradicije slavonske kuhinje.
Pogledajte također
Izvori
- ↑ Vedran Bošković: Odrezak ‘Barun Trenk’ u umaku od gljiva. Volim meso. nedatirano. Pristupljeno 16. ožujka 2026.
- ↑ • Parametar
accessdatenije dopušten u klasiweb - ↑ • Parametar
accessdatenije dopušten u klasiweb - ↑ • Parametar
accessdatenije dopušten u klasiweb - ↑ • Parametar
accessdatenije dopušten u klasiweb - ↑ • Parametar
accessdatenije dopušten u klasiweb