Mononatrijev glutaminat: razlika između inačica
Prijeđi na navigaciju
Prijeđi na pretraživanje
m no summary specified |
m Zamjena teksta - '<!--'''Mo(.*)'''-->' u '' |
||
| Nije prikazana jedna međuinačica | |||
| Redak 1: | Redak 1: | ||
[[Datoteka:Monosodium glutamate Structural Formula V1.svg|thumb|200px|Mononatrijev glutaminat]] | |||
[[Datoteka:Monosodium glutamate crystals.jpg|thumb|desno|250px|Natrijev glutamat]] | [[Datoteka:Monosodium glutamate crystals.jpg|thumb|desno|250px|Natrijev glutamat]] | ||
'''Mononatrijev glutaminat''' (ponekad i '''natrijev glutamat''') je [[prehrambeni aditivi|prehrambeni aditiv]], označavan kao [[Popis_E_brojeva|E]] 621. [[Natrij]]eva je sol [[aminokiselina|aminokiseline]] [[Glutaminska kiselina|glutaminske kiseline]] (E 620). | '''Mononatrijev glutaminat''' (ponekad i '''natrijev glutamat''') je [[prehrambeni aditivi|prehrambeni aditiv]], označavan kao [[Popis_E_brojeva|E]] 621. [[Natrij]]eva je sol [[aminokiselina|aminokiseline]] [[Glutaminska kiselina|glutaminske kiseline]] (E 620). | ||
| Redak 16: | Redak 16: | ||
| year = 2006 | | year = 2006 | ||
| doi = 10.1111/j.1745-7599.2006.00160.x | | doi = 10.1111/j.1745-7599.2006.00160.x | ||
| pmid=16999713}}</ref> Može biti povezan s [[migrena|migrenom]],<ref name=twsNovK7>{{ | | pmid=16999713}}</ref> Može biti povezan s [[migrena|migrenom]],<ref name=twsNovK7>{{Citiranje novina | ||
|title= Migraine With Aura | |title= Migraine With Aura | ||
|publisher= The New York Times: Health Guide | |publisher= The New York Times: Health Guide | ||
| Redak 23: | Redak 23: | ||
|url= http://health.nytimes.com/health/guides/disease/migraine-with-aura/overview.html | |url= http://health.nytimes.com/health/guides/disease/migraine-with-aura/overview.html | ||
|accessdate= 2010-11-10 | |accessdate= 2010-11-10 | ||
}}</ref> alergije na hranu u djece<ref name=twsNovK8b>{{ | }}</ref> alergije na hranu u djece<ref name=twsNovK8b>{{Citiranje novina | ||
|title= Pediatric Asthma | |title= Pediatric Asthma | ||
|publisher= The New York Times: Health Guide | |publisher= The New York Times: Health Guide | ||
| Redak 30: | Redak 30: | ||
|url= http://health.nytimes.com/health/guides/disease/pediatric-asthma/managing-asthma-at-home.html | |url= http://health.nytimes.com/health/guides/disease/pediatric-asthma/managing-asthma-at-home.html | ||
|accessdate= 2010-11-10 | |accessdate= 2010-11-10 | ||
}}</ref> [[pretilost]],<ref name=twsNovK8baaa>{{ | }}</ref> [[pretilost]],<ref name=twsNovK8baaa>{{Citiranje novina | ||
|title= Weight Management | |title= Weight Management | ||
|publisher= The New York Times: Health Guide | |publisher= The New York Times: Health Guide | ||
| Redak 37: | Redak 37: | ||
|url= http://health.nytimes.com/health/guides/specialtopic/weight-management/overview.html | |url= http://health.nytimes.com/health/guides/specialtopic/weight-management/overview.html | ||
|accessdate= 2010-11-10 | |accessdate= 2010-11-10 | ||
}}</ref> [[hiperaktivnost]] djece.<ref name=twsNovK3>{{ | }}</ref> [[hiperaktivnost]] djece.<ref name=twsNovK3>{{Citiranje novina | ||
|title= Co-op bans additives from foods | |title= Co-op bans additives from foods | ||
|publisher= BBC News | |publisher= BBC News | ||
Posljednja izmjena od 22. lipanj 2025. u 09:59
Mononatrijev glutaminat (ponekad i natrijev glutamat) je prehrambeni aditiv, označavan kao E 621. Natrijeva je sol aminokiseline glutaminske kiseline (E 620). Spada u skupinu glutamata.
Natrijev glutamat je bezmirisni i bezbojni kristal, koji se topi na 232° C uz raspadanje, otapiv je u vodi (74 g/100 ml) a okusa je po mesu. Taj okus se zove "umami".
Kontroverze o nuspojavama
Povezuje se s brojnim simptomima su povezani s konzumacijom toga dodatka hrani.[1] Može biti povezan s migrenom,[2] alergije na hranu u djece[3] pretilost,[4] hiperaktivnost djece.[5] pogoršanje simptoma astme[6]
Izvori
- ↑
• Parametar
pmidnije dopušten u klasijournal
• Parametartypenije dopušten u klasijournal - ↑ • Parametar
typenije dopušten u klasinews
• Parametartitlenije dopušten u klasinews
• Parametarquotenije dopušten u klasinews
• Parametardatenije dopušten u klasinews
• Parametarurlnije dopušten u klasinews
• Parametarpublishernije dopušten u klasinews
• Parametaraccessdatenije dopušten u klasinews - ↑ • Parametar
typenije dopušten u klasinews
• Parametartitlenije dopušten u klasinews
• Parametarquotenije dopušten u klasinews
• Parametardatenije dopušten u klasinews
• Parametarurlnije dopušten u klasinews
• Parametarpublishernije dopušten u klasinews
• Parametaraccessdatenije dopušten u klasinews - ↑ • Parametar
typenije dopušten u klasinews
• Parametartitlenije dopušten u klasinews
• Parametarquotenije dopušten u klasinews
• Parametardatenije dopušten u klasinews
• Parametarurlnije dopušten u klasinews
• Parametarpublishernije dopušten u klasinews
• Parametaraccessdatenije dopušten u klasinews - ↑ • Parametar
typenije dopušten u klasinews
• Parametartitlenije dopušten u klasinews
• Parametarquotenije dopušten u klasinews
• Parametardatenije dopušten u klasinews
• Parametarurlnije dopušten u klasinews
• Parametarpublishernije dopušten u klasinews
• Parametaraccessdatenije dopušten u klasinews - ↑ FDA Backgrounder: FDA and Monosodium Glutamate