Hrvatska kuhinja – Hrvatska internetska enciklopedija

PREUSMJERI Predložak:Stilska dorada

Hrvatska kuhinja

Ovaj članak ili jedan njegov dio zahtijeva jezičnu i pravopisnu doradu.
Članak treba preurediti u skladu s gramatičkim i/ili pravopisnim pravilima standardnoga hrvatskog jezika.

Hrvatska kuhinja je heterogena i iz toga razloga poznata kao regionalna kuhinja jer svaki dio Hrvatske ima svoju kulinarsku tradiciju. Kuhinja u unutrašnjosti ima više sličnosti s austrougarskom kuhinjom i ponegdje turskom kuhinjom. Na hrvatskom Jadranu su vidljivi utjecaji antičke i ilirske kuhinje, a kasnije i mediteranske kuhinje, poglavito talijanske, mađarske, austrijske i francuske kuhinje.

Kuhinje kontinentalne Hrvatske karakteriziraju složeniji način pripreme te veći broj hranjivijih jela i namirnica poput svih vrsta mesa, raznih vrsta povrća, voća, žitarica te mliječnih proizvoda i jaja. U kuhinjama regija hrvatskog Jadrana jasno su izražene dodirne točke sa antičkom i ilirskom kuhinjom te su po svom izričaju tipične mediteranske kuhinje kao i talijanska i francuska kuhinja. Primorska kuhinja i kuhinja hrvatskih otoka prvenstveno se temelji na ribi, morskim plodovima, voću i povrću te maslinovom ulju.

Hrvatska kuhinja može se podijeliti u nekoliko regionalnih kuhinja poput istarske, dalmatinske, dubrovačke, ličke, zagorske, međimurske, podravske i slavonske kuhinje od kojih sve imaju svoje posebne tradicije kuhanja, karakteristične za područje, a ne nužno dobro poznate u drugim dijelovima Hrvatske. Većina jela, međutim, može se naći širom zemlje, sa lokalnim varijantama.

Tipična jela

Sirevi

Bjelovarac, tvrdi kravlji sir
Dimsi, tvrdi kravlji sir
Podravec, tvrdi kravlji sir
Graničar, tvrdi kravlji sir
Varaždinec, tvrdi kravlji sir

Meso

Meso s roštilja ili s ražnja, pečeno, prženo i pod pekom:

- hladetina
- janjetina
- kotlovina
- odojak

Jela od mesa i peradi

Jela od ribe i morskih plodova

Srdele

Srdele
Brodet
Hlap iz Hrvatskog Jadrana
Salata od hobotnice

Variva

Tjestenine

Slano tijesto

Šunke i kobasice

Prilozi i ostalo

Sirevi

Slatkiši, kolači i deserti

Pića

Vina

Graševina

Desertna vina

Pivo

Likeri

maraschino
rakija
- Biska
- Lozovača / Loza
- Travarica
- Šljivovica
Drenovac
Kruškovac
Pelinkovac
Orahovac
Glembaj
Medovina
Gvirc

Mineralna voda

Jamnica – pobjednica AquaExpo-a 2003.
Lipički studenac
Jana - pobjednica Eauscara 2004.
Cetina
Bistra

Sokovi i sirupi

Badel
Jamnica
Maraska
Dona
Vindija sokovi – Vindi sokovi

Literatura

"Hrvatska za stolom - mirisi i okusi Hrvatske", Ivanka Biluš et al., Zagreb:Alfa, Koprivnica: Podravka, 1996, 192 p., (Biblioteka Anima Croatarum, 2) ISBN 953-168-104-X
"Hrvatska vina" (Croatian wines), Fazinić Nevenko, Milat Vinko, illustrated, 159 p., 1994, ISBN 953-173-061-X
"Nova hrvatska kuhinja" (New Croatian cuisine), Davor Butković, Ana Ugarković, Profil international, Zagreb, 2005, 272 p., ISBN 953-12-0164-1

Povezani članci

Vanjske poveznice

v • r • u Hrvatska

Povijest	Hrvatska prije Hrvata • Rana povijest Hrvata • Primorska Hrvatska • Panonska Hrvatska • Hrvatsko Kraljevstvo • Neretvanska kneževina • Zahumlje • Travunja • Istarska marka • Personalna unija s Ugarskom • Dubrovačka Republika • Kraljevina Hrvatska pod Habsburzima • Međimurje pod ugarskom vlašću • Trojedna Kraljevina Hrvatska, Slavonija i Dalmacija • Država SHS • Hrvatska u Kraljevini Jugoslaviji • Banovina Hrvatska • Drugi svjetski rat • NDH • SRH • Domovinski rat • Pristupanje Hrvatske Europskoj uniji

Zemljopis	Jezera • Klima • Krajnje zemljopisne točke • Minska polja • Nacionalni parkovi i parkovi prirode • Otoci • Planine • Rijeke • Sisavci • Topografija

Politika	Administrativna podjela (Županije • Gradovi • Općine) • Inauguracija predsjednika • Izbori • Ljudska prava • Međunarodni odnosi • Oružane snage • Policija • Političke stranke • Predsjednik • Sabor • Sigurnosno-obavještajni sustav • Sudbena vlast • Ustav • Vlada (Premijer)

Gospodarstvo	Energetika • Hrvatska gospodarska komora • Hrvatska kuna • Hrvatska narodna banka • Hrvatski porezni sustav • Industrija • Izumi • Izvorno hrvatsko • Pretvorba i privatizacija • Promet • Telekomunikacije • Turizam • Zagrebačka burza • Znanost

Društvo	Etničke grupe • HAZU • Hrvati • Hrvatski crveni križ • Iseljeništvo • Obrazovanje • Religija • Stanovništvo • Zdravstvo • Žene

Kultura	Arhitektura • Blagdani i spomendani • Glazba • Hrvatska kuhinja • Hrvatska na OI • Hrvatski jezik • Kinematografija • Književnost • Kultura Hrvata Bosne i Hercegovine • Ladarice • LADO • Likovna umjetnost • Matica hrvatska • Manjinski jezici • Naivna umjetnost • Radijske postaje • Šport • Televizija • Zagrebačka škola crtanog filma

Simboli i identitet	Grb Republike Hrvatske • Hrvatska zastava • Hrvatske narodne nošnje • Hrvatski pleter • Lijepa naša domovino • Odlikovanja i priznanja

Hrvati

Hrvati
po zemljama
i kontinentima

Matične zemlje

Hrvatska • Bosna i Hercegovina

Tradicionalne
manjine

Austrija • Bugarska • Češka • Crna Gora • Italija • Kosovo • Mađarska • Rumunjska • Slovačka • Slovenija • Srbija (Vojvodina)

Podskupine	Bokeljski Hrvati-Bokelji • Bošnjaci-Hrvati u Mađarskoj • Bunjevci • gradišćanski Hrvati • ilirski Hrvati • Janjevci • karaševski Hrvati • moliški Hrvati • moravski Hrvati • racki Hrvati • Šokci • Toti

Hrvatsko
iseljeništvo

Europa	Belgija • Danska • Francuska • Irska • Makedonija • Nizozemska • Norveška • Njemačka • Poljska • Portugal • Rusija • Španjolska • Švedska • Švicarska • Ujedinjeno Kraljevstvo • Ukrajina

Amerika	Kanada • SAD • Meksiko Argentina • Bolivija • Brazil • Čile • Ekvador • Kolumbija • Kostarika • Panama • Paragvaj • Peru • Urugvaj • Venezuela

Afrika	Alžir • Egipat • Tunis • Južna Afrika • Zambija • Zimbabve • Mozambik

Oceanija	Australija • Novi Zeland

Azija	Indija • Sirija • Jordan • Libanon

Jezik

hrvatski jezik

Narječja	čakavsko narječje • kajkavsko narječje • štokavsko narječje

Kultura

baština • blagdani • nošnja • kuhinja • šport • obrazovanje • umjetnost (likovna: arhitektura • slikarstvo • kiparstvo • primijenjena umjetnost • strip) • književnost • hrvatska latinistička književnost • kazalište • glazba • kinematografija) • svjetska baština u Hrvatskoj

U BiH	život i običaji • religija • baština • simboli • blagdani • nošnja • kuhinja • šport (nogomet) • obrazovanje • umjetnost (književnost • glazba • kazalište)

Povijest

rana povijest (podrijetlo (genetičko) • pradomovina • doseljenje • pokrštenje) • hrvatska povijest (u BiH) • vladari