| ||||||||||||||||||||||||||||||||
Španjolski omlet,[1] ili u doslovnom prijevodu Španjolska tortilja,[2] je hrvatski naziv za tradicionalno jelo španjolske kuhinje koje se u originalu zove tortilla española, tortilla de patatas ili tortilla de papas. Radi se o omletu od jaja i krumpira, a u nekim varijantama dodaje se i luk. Sprema se u maslinovom ulju i često se poslužuje kao predjelo. Originalno, jelo je podrijetlom iz Španjolske.
Način pripreme
Ovo jelo izuzetno je popularno u Španjolskoj, na Iberijskom poluotoku te drugim državama španjolskog i portugalskog govornog područja. Postoje brojne regionalne verzije, ali osnovni recept uvijek uključuje jaje, krumpir, maslinovo ulje, sol i ponekad luk. Dodavanje luka često je kontroverzna kulinarska tema jer mnogo toga ovisi o mekoći krumpira. Zbog toga neki restorani poslužuju tortilla de patatas i tortilla de patatas con cebolla (s lukom).
Krumpiri se, u nekoj načelnoj verziji recepta, izrežu na tanke ploške ili male kockice pa se dinstaju na ulju, zajedno s lukom i različitim začinima, koji, ponovno, variraju od regije do regije. Kad krumpiri omekšaju uklone se s vatre te se izmješaju sa prethodno umućenim jajima. Ovo smjesa se potom ponovno vraća u tavu i peče na način da se prvo peče na jednoj, a potom okrene i peče na drugoj strani.[1][3] [4] Orginalnoj verziji mogu se dodati papar, peršin, korijander, bijeli luk, sir, šunka, dimljena kobasica (chorizo), škampi, različito povrće, itd. Tortilja se može jesti hladna ili vruća - u pravilu se služi kao predjelo pa je češće hladna. Također, može se služiti uz mezu pa se onda reže na male kockice i konzumira nabadanjem na čačkalice. Najčešće, kad se izvadi iz tave reže se kao torta ili pizza, obzirom da ima okrugao oblik.
Izvori
- PREUSMJERI Predložak:Izvori
- ↑ 1,0 1,1 "Real Spanish omelette". http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2738/real-spanish-omelette Pristupljeno 12. srpnja 2019.
- ↑ "Spanish Tortilla". https://www.foodnetwork.com/recipes/spanish-tortilla-recipe0-1940959 Pristupljeno 12. srpnja 2019
- ↑ "Trucos para Preparar una Deliciosa Tortilla de Patata" (šp.). http://www.palacios.es/para-ti/recetas-para-cocinar/trucos-para-preparar-una-deliciosa-tortilla-de-patata Pristupljeno 12. srpnja 2019. Tipičan recept
- ↑ Cloake, Felicity (29. srpanj 2010.). "How to make a perfect Spanish omelette". https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/jul/29/how-to-cook-spanish-omelette Pristupljeno 12. srpanj 2019.