Kelj pupčar

Kelj pupčar
Glavice kelja pupčara
Vrsta
Brassica oleracea
Grupa kultivara
Gemmifera

Kelj u polju

Kelj pupčar (Brassica oleracea var. gemmifera) dvogodišnja je zeljasta biljka iz porodice krstašica (Cruciferae) poznata još i pod nazivom briselski kupus, prokulica, čimulica.

Opis i uzgajanje

Manje se količine uzgajaju u kontinentalnoj Hrvatskoj. Na vrhu stabljike kelj pupčar ima slobodne zelene listove, ali za prehranu služe samo male svijetlozelene jajolike ili okrugle glavice, promjera otprilike tri cm, koje rastu uzduž stabljike. Na stabljici može biti 40 do 50 komada.

Upotreba u kulinarstvu

Glavice kelja pupčara prigotovljavaju se kuhanjem kao i ostalo lisnato povrće. Trajnije se čuva zamrzavanjem. Kelj pupčar jedno je od najzdravijih povrća, jer potiče djelovanje pojedinih enzima u ljudskoj stanici i snaži njezinu obrambenu moć. Najbolje ga je kuhati na pari, jer tada korisni sastojci ostaju neoštećeni.

Vanjske poveznice

U Wikimedijinu spremniku nalazi se još gradiva na temu: Kelj pupčar