Alkaloidne namirnice

Alkaloidne namirnice su namirnice koje sadržavaju alkaloide. Ubrajaju se kava, čaj, kakao i čokolada. Alkaloidne u kavi se zove kofein, u čaju tein, a u čokoladi teobromin. Alkaloidne tvari snažno djeluju i nadražuju živce, pospješuju rad srca i mozga, podižu krvni tlak i privremeno oslobađaju organizam od umora zbog utjecaja šećera. Zbog navedenog djelovanja od spomenutih se namirnica piju topli i hladni napitci. Velike količine mogu uzrokovati povećanje siptoma nervoze, pogoršati rad srca ili nadražiti sluznicu želuca.

Literatura

• Tanay, Ljiljana. Hamel, Darka. "Prehrana i poznavanje robe" − udžbenik za 1. razred ugostiteljsko turističke škole, 2. izdanje, Školska knjiga, Zagreb 2009. ISBN 978-953-0-20854-4, str. 194. − 205.