Al dente

Tjestenina kuhana al dente.

Riža kuhana al dente

Al dente (talijanski jezik. al denta - "prema zubu") kulinarski je termin za tjesteninu (rjeđe i za povrće i rižu) kuhanu do idealne čvrstoće koji se najčešće koristi u kulinarstvu, ali i u domaćinstvu.^[1]^[2]

Tjestenina kuhana al dente ima manji glikemijski indeks nego mekano kuhana tjestenina.^[3] Molto al dente kulinarski je termin za neznatno potkuhanu tjesteninu. Ta neznatno potkuhana tjestenina će se kuhati još jednom. Kulinarski termin za tjesteninu kuhanu dva puta je al forno.

Izvori

[1] Coolinarka prehrambeni rječnik - "al dente"

[2] "Al dente" - Wolfram Alpha

[3] Kako kuhati tjesteninu - Marodi.com

[1]

[2]

[3]