Ocat

Razne vrste octa

Ocat (lat. Acetum) ili kvasina, kvas je ujedno začin i sredstvo za konzerviranje kiselog okusa. Proizvodi se postupkom vrenja alkoholnih tekućina. Sadrži između 5 i 15,5 % octene kiseline.

Proizvodnja

Proizvodnja octa je jedan od najstarijih prehrambenih proizvodnih postupaka čovječanstva. Uglavnom se proizvodi od alkoholnih pića kao primjerice iz vina jabukovače ili u Aziji iz rižinog vina.

Primjene

Primjene octa su vrlo raznolike. Između ostalog, on se rabi kao:

• dodatak ili začin (uglavnom za salate, kiseljena povrća i voće)
• važan je sastojak u proizvodnji senfa
• razrijeđen s vodom kao bezalkoholno piće
• sredstvo za konzerviranje hrane
• sredstvo za čišćenje (sredstvo za uklanjanje kamenca)
• prirodni lijek u tradicionalnoj medicini