Indijski sezam

Indijski sezam
Sistematika
Carstvo:	Plantae
Koljeno:	Magnoliophyta
Razred:	Magnoliopsida
Red:	Lamiales
Porodica:	Pedaliaceae
Rod:	Sesamum
Vrsta:	S. indicum
Dvojno ime
Sesamum indicum Linné

Sjemenke sezama

Indijski sezam (indijska pšenica, sezam, Sesamum indicum) biljna je vrsta iz taksonomije kritosjemenjača. Jednogodišnja je biljka koja doseže do 2 metra visine. Uzgaja se diljem svijeta i vjerojatno je jedna od najstarijih uljarica.

Mnogi divlji srodnici pronađeni su u Africi, a manji broj u Indiji.

Uzgaja se radi sjemena najviše u Kini, Indiji, Sudanu itd. Sjeme sadrži 45-60% ulja koje se upotrebljava za kuhanje, pripremanje salata i za proizvodnju margarina. Sjeme je također bogato proteinima i jedna je od omiljenih namirnica u orijentalnim i sjevernoafričkim zemljama. Upotrebljava se u pekarstvu za posipanje peciva.

Sezam je ljetna listopadna kultura koja može narasti u visinu od 4-7 stopa (1.2 do 2.1 metar). Kako je otporan na sušu uvezen je i u Teksas gdje e sadi u svim dijelovima te države.

Sjeme sezama nalazi se u tobolcu, u kojem ima od 50 do 80 sjemenki.

Ulje

Karakteristika sezamovog ulja je njegova stabilnost i očuvanje kakvoće, otporan je na užeglost. Osim u kulinarstvu sezamovo ulje se koristi i u izradi boja, sapuna, kozmetike, parfema i insekticida.

• 

  Biljka

• 

  S. indicum

• 

  S. indicum

• 

  Sjemenke

• 

  Pecivo sa sezamom

• 

  Biskvit od sezama

Sinonimi

• Dysosmon amoenum Raf.
• Sesamum africanum Tod.
• Sesamum occidentalis Heer & Regel
• Sesamum oleiferum Sm.
• Sesamum orientale L.
• Volkameria orientalis (L.) Kuntze

Izvori

Nedovršeni članak Indijski sezam koji govori o biljkama treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima uređivanja Hrvatske internetske enciklopedije.