Razlika između inačica stranice »Ocat«
Izvor: Hrvatska internetska enciklopedija
(Bot: Automatski unos stranica) |
m (Bot: Automatska zamjena teksta (-{{Commonscat(.*?)}} +)) |
||
| Redak 16: | Redak 16: | ||
* [[prirodni lijek]] u [[tradicionalna medicina|tradicionalnoj medicini]] | * [[prirodni lijek]] u [[tradicionalna medicina|tradicionalnoj medicini]] | ||
[[Kategorija:Začini]] | [[Kategorija:Začini]] | ||
[[Kategorija:Hrana]] | [[Kategorija:Hrana]] | ||
Trenutačna izmjena od 10:06, 29. studenoga 2021.
Ocat (lat. Acetum) ili kvasina, kvas je ujedno začin i sredstvo za konzerviranje kiselog okusa. Proizvodi se postupkom vrenja alkoholnih tekućina. Sadrži između 5 i 15,5 % octene kiseline.
Proizvodnja
Proizvodnja octa je jedan od najstarijih prehrambenih proizvodnih postupaka čovječanstva. Uglavnom se proizvodi od alkoholnih pića kao primjerice iz vina jabukovače ili u Aziji iz rižinog vina.
Primjene
Primjene octa su vrlo raznolike. Između ostalog, on se rabi kao:
- dodatak ili začin (uglavnom za salate, kiseljena povrća i voće)
- važan je sastojak u proizvodnji senfa
- razrijeđen s vodom kao bezalkoholno piće
- sredstvo za konzerviranje hrane
- sredstvo za čišćenje (sredstvo za uklanjanje kamenca)
- prirodni lijek u tradicionalnoj medicini