Razlika između inačica stranice »Sotiranje«
Izvor: Hrvatska internetska enciklopedija
(Bot: Automatski unos stranica) |
m (bnz) |
||
| Redak 1: | Redak 1: | ||
Sotiranje''' je postupak kojim se sitnije narezane [[namirnice]] (kocke, rezanci, manji odresci, kotleti, medaljoni) brzo i kratko poprže vitlanjem, pomicanjem tave naprijed-natrag. [[Masnoća]] i tava trebaju biti jače ugrijani, kako bi se formirala smeđa vanjska boja koja štiti i zatvara [[meso]] od gubljenja mesnih sokova bez kojih meso postaje suho i siromašnog okusa. | |||
[[Kategorija:Gastronomija]] | [[Kategorija:Gastronomija]] | ||
Trenutačna izmjena od 21:39, 24. ožujka 2022.
Sotiranje je postupak kojim se sitnije narezane namirnice (kocke, rezanci, manji odresci, kotleti, medaljoni) brzo i kratko poprže vitlanjem, pomicanjem tave naprijed-natrag. Masnoća i tava trebaju biti jače ugrijani, kako bi se formirala smeđa vanjska boja koja štiti i zatvara meso od gubljenja mesnih sokova bez kojih meso postaje suho i siromašnog okusa.