https://enciklopedija.cc/index.php?action=history&feed=atom&title=Tofu
Tofu - Povijest promjena
2026-08-07T09:47:50Z
Povijest promjena ove stranice na wikiju
MediaWiki 1.42.3
https://enciklopedija.cc/index.php?title=Tofu&diff=289858&oldid=prev
WikiSysop: no summary specified
2021-11-03T23:58:17Z
<p>no summary specified</p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="hr">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">←Starija inačica</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Inačica od 3. studeni 2021. u 23:58</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l14">Redak 14:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Redak 14:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Vanjske poveznice ==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Vanjske poveznice ==</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">{{commonscat|Tofu}}</del></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* [http://www.prijatelji-zivotinja.hr/index.hr.php?id=278 Priprema sojinog mlijeka i tofua]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* [http://www.prijatelji-zivotinja.hr/index.hr.php?id=278 Priprema sojinog mlijeka i tofua]</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
</table>
WikiSysop
https://enciklopedija.cc/index.php?title=Tofu&diff=22750&oldid=prev
WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica
2021-08-04T06:58:23Z
<p>Bot: Automatski unos stranica</p>
<p><b>Nova stranica</b></p><div><!--'''Tofu'''-->{{dz|[[Tofu (razdvojba)]]}}<br />
[[Datoteka:Japanese_SilkyTofu_(Kinugoshi_Tofu).JPG|thumb|desno|''Kinugoshi tōfu'']]<br />
'''Tofu''' je prehrambeni proizvod [[Javanci|javanskog]] podrijetla dobiven zgrušavanjem [[proteini|proteina]] u [[sojino mlijeko|sojinom mlijeku]]. <br />
<br />
== Tehnika proizvodnje ==<br />
<br />
Tehnika proizvodnje tofua jednim je dijelom slična proizvodnji [[sir]]a, zbog čega tofu često nazivaju i sojinim sirom. Proces proizvodnje obuhvaća namakanje i mljevenje sojinog zrna zajedno s vodom u kašu (''gô''), kaša se zatim prokuhava kako bi se uništila štetna tvar koja se nalazi u sirovoj soji [[tripsin inhibitor]]. Iz prokuhane sojine kaše (''gô'') se zatim cijeđenjem (ekstrahiranjem) odvaja [[sojino mlijeko]] i [[okara]] kao ostatak. Slijedi najbitniji dio u proizvodnji tofua, a to je zgrušavanje (koagulacija). <br />
<br />
Zgrušavanje se s obzirom na željenu vrstu i teksturu tofua odvija dodavanjem aditiva za zgrušavanje u [[sojino mlijeko]] pri čemu temperatura mlijeka bitno utječe na [[tvrdoća|tvrdoću]], koncetraciju [[proteini|proteina]] i okus tofua. Postoji više vrsta aditiva za zgrušavanje, na dalekom istoku se tradicionalno koristi [[kalcijev sulfat]] (CaSo<sub>4</sub>) ili [[magnezijev klorid]] (MgCl<sub>2</sub>) poznati kao [[nigari]]. Zgrušano sojino mlijeko ([[skuta]]) se odvaja od žućkaste tekućine (sirutke), te se stavlja u kalupe gdje se pod pritiskom formira u tofu.<br />
<br />
== Vrste tofua ==<br />
<br />
Na tržištima zapada i dalekog istoka nailazimo na mnogo različitih vrsta tofua. Te proizvode možemo razdjeliti na dvije osnovne kategorije: svježi tofu, dobiven direktno iz [[sojino mlijeko|sojinog mlijeka]], te prerađeni tofu, dobiven obradom svježeg tofua, kao i razne [[namaz]]e kojima je osnova tofu.<br />
<br />
== Vanjske poveznice ==<br />
{{commonscat|Tofu}}<br />
* [http://www.prijatelji-zivotinja.hr/index.hr.php?id=278 Priprema sojinog mlijeka i tofua]<br />
<br />
{{Mrva-prehrana}}<br />
[[Kategorija: Sir]]<br />
[[Kategorija: Indonezija]]<br />
[[Kategorija:Vegetarijanstvo]]</div>
WikiSysop