WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica

2021-11-28T09:31:09Z

Bot: Automatski unos stranica

Nova stranica

'''Terroir''' (fr. tlo, zemlja, izgovor: [tɛʁwaʁ]) izraz kojim se primjerice kod [[vino|vina]] ističe dobar okus i miris rodnog kraja [[vinova loza|grožđa]] u kojem je ono proizvedeno. Iako je osnova riječi za taj [[vinogradarstvo|vinogradarsko]]-[[vinarstvo|vinarski]] termin [[tlo]], terroir obuhvaća i [[mikroklima]]tske čimbenike, te [[ekspozicija|ekspoziciju]], [[insolacija|insolaciju]] i [[inklinacija|inklinaciju]], i u pravilu je neponovljiv, odnosno on je jedinstven-unikatan. [[Vinogradarski položaj]]i na kojima se proizvodi grožđe s naglašenim terroirom na posebnoj su cijeni.<ref>[http://vinopedia.hr/wiki/index.php?title=terroir Vinopedia] terroir. Nadnevak zadnje promjene 00:29, 15. prosinca 2008. (pristupljeno 20. siječnja 2020.)</ref> Bitni elementi terroira su tlo, klima i čovjek (lokalna kultura).<ref>[http://www.cattunar.hr/hr/terroir_zapadne_istre_brtonigla/11/3 Vina Cattunar] Terroir zapadne Istre, Brtonigla (pristupljeno 20. siječnja 2020.)</ref>

Terroir predstavlja cijela kombinacija različitih čimbenika i osobina koji određuje sortna svojstva proizvoda kao što su teren, značajke tla, ruže vjetra, prisutnost šuma, masiva, vodnih tijela (jezera, rijeke), insolacija (ozračivanje prostora i površine sunčevim zrakama), flore i faune. Govoreći o terroiru, najčešće se misli na vino, ali može biti i kava, čaj, sir i maslinovo ulje. Terroirni proizvod je onaj koji se proizvodi od sirovina uzgojenih u određenom području i strogo kontroliranih uvjeta. <ref name=sodiummedia>[https://hr.sodiummedia.com/4284504-terroir-is-..-definition-and-meaning Portal o obrazovanju] Terroir je ... Definicija i značenje - Fakultetima i sveučilištima | Siječanj 2020 (pristupljeno 20. siječnja 2020.)</ref> Česta je površna definicija terroira sastavom tla i klimatskim uvjetima, pri čemu se povremeno ne razlikuju opći klimatski uvjeti, [[mezoklima]]tski uvjeti i mikroklimatski uvjeti. Zapostavljeni bitni element je kultura ljudi koji uzgajaju grožđe i proizvode vino, njihovi običaji i namjere u proizvodnji vina, zbog čega vinski znanci terroir izdižu na razinu filozofije pa je i to razlog zašto se nastanak koncept terroira datira u vrlo davna vremena.<ref name=plava-Mirošević/> U davnoj prošlosti, još prije više od šest tisuća godina, vinari su uočili da se isti terroir ne smije koristiti za sve sorte grožđa, u suprotnom kakvoća grožđa bit će niska što sve utječe na (ne)povoljan okus pića. Do spoznaje se došlo metodom pokušaja i pogrješke. Vremenom su stručnjaci su postupno prepoznavali i identificirali područja koja su najprikladnija za određenu sortu grožđa. Iz svega je nastao koncept terroira.<ref name=sodiummedia/> Koncept terroira funkcionirao je još u antičkoj Grčkoj i Rimu i u staroj Gruziji. Naime, grčke i rimske luke u kojima se trgovalo vinom imale su jasan koncept razloga zašto se proizvodi baš ovo ili ono vino, kakva je svrha tog vina u pojedinoj zajednici i kakva je njegova ekonomska i kulturna vrijednost. Iz toga se izvlači zaključak da je onodobnim zajednicama vino bilo bitan dio života određene zajednice, koja se prema njemu odnosila s velikom pažnjom.<ref name=plava-Mirošević>[https://plavakamenica.hr/2020/01/05/intervju-dr-nikola-mirosevic-hrvatska-bi-trebala-dobiti-svoje-grand-i-premier-cru-polozaje/ Kult Plave kamenice] ''INTERVJU Dr. Nikola Mirošević: Hrvatska bi trebala dobiti svoje grand i [[premier cru]] položaje'' 5. siječnja 2020. (pristupljeno 20. siječnja 2020.)</ref>

Vremenom je koncept postao osnova za klasifikaciju europskih vina.<ref name=plava-Mirošević/> Pojam terroira u povijesti se prvi put javlja u vinarstvu. Francuski vinari pod tim pojmom podrazumijevaju karakteristike i uvjete jedne parcele na kojoj se uzgaja vinova loza.<ref name=sodiummedia/> Premda je koncept terroira bio jasan još u starom vijeku, načelno se smatra da je koncept terroira izmišljen u Francuskoj, recimo u Burgundiji, u kasnom srednjem vijeku.<ref name=plava-Mirošević/>

U najvažnije hrvatske terroire spadaju ''Dingač'' (autentični hrvatski [[grand cru]]) i ''Kutjevo''. O njima je monografije napisao najvažniji hrvatski vinski znanstvenik [[Nikola Mirošević]].<ref name=plava-Mirošević/> U hrvatskoj je najvažniji terroir prije svega Podunavlje s Ilokom. Slijedi Baranja, pa srednja Slavonija s Kutjevom, koji je Kutjevo je vjerojatno najstariji hrvatski terroir, s tim da su se običaji proizvodnje vina u Kutjevu mijenjali. Za povijest hrvatskog vinarstva bitno je razlikovati mediteransku Hrvatsku i sjevernu Hrvatsku. Zbog nerazvijenog feudalizma u mediteranskoj Hrvatskoj uglavnom nije bilo organizirane proizvodnje vina, nego ga se proizvodilo u konobama, za kućnu, obiteljsku uporabu, posljedica čega je da o komercijalnoj, bar donekle profesionaliziranoj proizvodnji i o ikakvom konceptu terroira ne može se govoriti barem ne do 19. stoljeća. Suprotna je situacija u sjevernoj Hrvatskoj, gdje je znatno ranije nastao koncept terroira zato što je bila bila feudalna po ekonomskom sustavu, odnosno vino se proizvodilo organizirano, u komercijalne svrhe, u dvorcima i na drugim velikim imanjima. Razni terroiri u sjevernoj Hrvatskoj nastajali su prije puno stoljeća. Tu su Kutjevo, tj. [[cisterciti]] koji su ondje počeli proizvoditi vino u 13. stoljeću, pa ''Belje'' i ''Ilok''. Veliki potencijal kao terroir za sebe ima ''Moslavina'' (sa svojim [[škrlet]]ima i dr.), ''Međimurje''. Kao kandidat koji se može afirmirati kao terroir tu je ''Plešivica''. Istra ima nekoliko terroira podosta međusobno različitih terroira. Hrvatski otoci su svaki za sebe posebni terroir, jer jer svaki otok je različita ekološka pa i kulturalna cjelina, a najvažniji su terroir otoka Hvara, Brača i Korčule.<ref name=plava-Mirošević/>

== Izvori ==
{{izvori}}

== Vanjske poveznice ==
*[https://indd.adobe.com/view/2a585785-e4f9-44f1-8f6c-bf4b51332bb5 Godišnji Vinski izvještaj 2019/2020] Hrvatski terroiri - godišnje izdanje Kulta Plave kamenice o hrvatskoj vinskoj industriji

{{vinarstvo}}
[[Kategorija:Vinogradarstvo]]

Terroir - Povijest promjena

WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica